零失败香辣三杯鸡的经典做法?
发布网友
发布时间：2022-04-30 04:16
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-11 23:07
广式三杯鸡
用料
姜 5片
蒜 8瓣
酱油 适量
冰糖 适量
老抽 适量
鸡翅 适量
黄酒 适量
广式三杯鸡的做法
鸡翅切半，加少许酱油、料酒腌制
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葱姜蒜切片适量，彩椒切块备用
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冰糖适量备用
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平底锅加少许油将鸡翅炸至金*备用
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从新起锅，加葱姜蒜炒出香味，然后把炸好的鸡翅放入锅里炒，在放入酱油、老抽、冰糖，在放黄酒与鸡翅持平，不用加水，大火烧开调制小火炖，直到完全收汁即可！
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营养美味😋
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热心网友
时间：2023-10-11 23:07
鸡肉等食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
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鸡肉清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。捞出沥干水分。
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锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香，将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒
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放入1杯生抽，白糖放入，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
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先用小火煮入味，再用大火收汁即可。
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热心网友
时间：2023-10-11 23:08
鸡 500克、柿子椒 1个、花生油 15毫升、芝麻油 10毫升、姜片 3克、葱段 3克、干辣椒 3克、冰糖 5克、江米酒 10毫升、生抽 30毫升、老抽 10毫升、蒜 5克、干罗勒 5克
烹饪步骤：
1.鸡洗净后切块

2.将鸡块冷水下锅后煮十分钟

3.青椒切块备用

4.油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后，倒入半熟的鸡块翻炒

5.再加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火焖煮20分钟

6.最后放入干罗勒、青椒块，翻炒均匀后，即可出锅

烹饪小贴士：
1、不要放水，这样煲出来的鸡肉会更嫩更好吃；
2、烹饪三杯鸡，可以选择整个三黄鸡或鸡腿；
3、鸡肉应热烫去除鸡肉上的血渍，但应该在冷水中煮；
4、关于香油的用法，也有将香油分成两部分，一部分用来炒鸡，另一些在最后菜快完成时再淋到鸡块上，然后再加九层塔。这种做法之后会再尝试，可能会有别样风味；
5、可以在锅底铺蒜瓣，防止鸡肉在大火下粘锅，因为这道菜是要收干汤汁的——如果是用铸铁锅或者砂锅来制作这道菜的话，铺蒜还是有一定必要的。
热心网友
时间：2023-10-11 23:09
鸡腿600克，红辣椒1个，青辣椒1个，生姜1块，大蒜10瓣，香菜2棵，
调料： 食用油500克（实耗30克），香油1大匙，蚝油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，冰糖适量，
制作流程
1．鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状，
2．香菜洗净备用，
3．将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金*即可捞起沥干油，
4．锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。
制作贴士
鸡腿要切成小块，否则不容易入味。
热心网友
时间：2023-10-11 23:09
鸡腿肉洗净，冷锅入锅，皮朝下，开火煎至金*
鸡皮煎金黄后开始翻炒
翻炒至鸡肉表面变色（表面熟了无粉红色）即可盛起备用
将鸡油盛起，可作别的用途
温锅小火下麻油及姜片（麻油入锅后全程中小火）
煎至老姜边缘微卷曲
加入蒜粒一起翻炒至蒜粒表面微金黄
加入冰糖（或砂糖）
糖融化一半时即可加入鸡肉翻炒均匀
加入酱油、酱油膏、米酒，拌炒均匀
盖上锅盖焖煮20-30分钟焖煮期间开锅翻炒均匀2次
焖煮入味后开锅加入辣椒末（不吃辣可以省略）
翻炒至酱汁浓稠
加入九层塔
拌炒均匀即可起锅
香辣三杯鸡美味上桌
带便当超满足呦！
完成
