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真空德州扒鸡里面是不是没有鸡爪?

发布网友 发布时间:2022-04-30 04:11

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-10-11 14:21

扒鸡是一只整鸡,有鸡爪的。
扒鸡的原料与配料
鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制。
调料
小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种。
工艺流程
选择原料宰杀褪毛浸泡造型上色晾干烧油炸制入汤煮制出锅成品[4]
操作要点
(1) 选择原料
以选用l千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡为好。
(4) 上色晾干
将白糖放入锅内,加入50克清水,以中火炒成枣红色,再加人300克水熬至溶化,离火晾冷,即糖色(或用蜂蜜加水调制)。然后在鸡体上均匀涂抹糖色,晾干。
(5) 烧油炸制
锅置大火上,倒人植物油烧至七成热时,放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金*、微光发亮时,捞出沥油即可。油温切忌过高,以免炸黑。
(6) 入汤煮制
将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好,放上香料袋,加入老汤、生姜、食盐和酱油,加清水淹没鸡体,压上铁篦子和石块,防止鸡体在汤内浮动。先用旺火煮沸,改用微火焖煮,锅内温度保持90~92℃微沸状态。小鸡焖煮3~4小时,老鸡焖煮4~8小时即好。
(7) 出锅成品
出锅时,先取下石块和铁篦子,一手持铁钩钩住鸡脖处,另一手拿笊篱,借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出,力求保持鸡体完整。再用细毛刷清理鸡体,晾一会儿,即为成品。

热心网友 时间:2023-10-11 14:21

真空的德州扒鸡里面是有鸡爪的,只是德州扒鸡的鸡爪放在鸡肚子里,吃的时候能看见。

热心网友 时间:2023-10-11 14:22

真空的德州扒鸡扒鸡是没有鸡爪的,因为我买过里面一个鸡爪,也没有,所以说这个是事实的

热心网友 时间:2023-10-11 14:23

你好,有,把鸡爪窝到鸡肚子里了,所以在包装外面看不到。谢谢。

热心网友 时间:2023-10-11 14:23

嗯,那里边是有鸡爪的
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