发布网友 发布时间:2023-10-16 20:33
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热心网友 时间:2023-11-12 01:04
广东是一个美食大省,无论什么食材都能做出美味可口的食物,出产了好多全国文明的美食,比如说,白切鸡、猪脚姜、脆鱼皮、姜撞奶、双皮奶、煲仔饭……等等,其实还有好多,一下子列举不全,如果说流传度最广的,最普民的应该说煲仔饭了,在广东生活的人,无论来自哪里,都喜欢吃。煲仔饭已经有2000多年的历史了,《扎记注疏》记载就已经有明确的记载,可谓是历史悠久。
在广州的大街小巷到处都能吃到煲仔饭,咋一看这个名字的话,可能很不理解这个其中的意思,其实广东人叫小的东西都会加一个仔字,就是小砂锅饭的意思。广东最火爆的“煲仔饭”,12元一份,一天卖1200份,不排队买不到 店主是一个38岁的大姐,在芳村做煲仔饭已经10年了,而且是只做煲仔饭,十几年下来生意一直都是这么红火,每天可以卖1200多份煲仔饭,现在10个员工都忙不过来。 3个堂室里里外外都坐满了人,想到煲仔饭还真的一定要排队才能吃得到,一方面是来吃的人特别多,一方面是煲仔饭是用瓦煲现煮的,12分钟左右做好一份。
现在店里专门有4个人专门负责煮砂锅饭,一个人管8个炉,一共32个炉子都要同时开动,还跟不上供应,灶台就坐在厨房这里的门口,一字排开4个位置,一人管一个位置,后面桌子上摆满了需要用到的食材,都是提前腌制好了的。 8个锅都是轮流照顾的,这个锅饭快熟了就放肉,那个锅饭刚开就要用筷子搓几个孔透气,搞完一轮下去之后,下一批新的又要开始煮了,豆豉排骨饭、腊味饭、黄鳝饭、滑鸡饭、白切鸡饭等,这些都煲仔饭的招牌饭了,一个轮着吃也轮不完,在一家吃了都不用去别家才能换到口味了,关键是新鲜和卫生。
做煲仔饭正宗传统的做法是要用丝米来做,口感软滑,大米要先用食盐和食用油腌渍,肉食要腌制好,在饭煮到8成熟的时候就放入肉进去饭面一起煮,对火候的控制要求很高,火小了不够香,大了又容易煮焦了,在吃的时候一定要把锅巴吃掉,因为这是吸收了所肉质的,特别的香,老板也会专门在砂锅边淋一圈花生油,专门生成锅巴的,嘎嘎脆的特别好吃。
热心网友 时间:2023-11-12 01:04
这是因为煲仔饭真的是太好吃了,而且特别出名,所以排队买不上很正常热心网友 时间:2023-11-12 01:05
应该是一天做的量不是很多,而需求又特别多就导致排队也买不到热心网友 时间:2023-11-12 01:05
因为大家都非常爱吃煲仔饭,所以就会这样热心网友 时间:2023-11-12 01:06
因为广东的煲仔饭是真的很有名,而且很好吃,所以大家都很喜爱。