黄豆酱用法

发布网友发布时间：2022-04-30 01:38

共3个回答

热心网友时间：2023-10-11 16:04

用途：用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
准备材料：
豆腐500克，香菇5朵，食盐0.5茶匙，黄豆酱1.5勺，老抽0.5勺，白糖2茶匙，食用油1勺，花椒粉少量
1、豆腐切块，香菇切片；
2、热锅倒油，煸炒香菇；
3、倒入豆腐，略翻炒；
4、放入黄豆酱、花椒粉；
5、加老抽上色均匀，加清水，基本没过豆腐，大火烧开，转中火煮到收汤汁；
6、加盐、芹菜叶调味即可，成品图如下。

热心网友时间：2023-10-11 16:04

黄豆酱最好用来炸酱，跟肉丁一起，放姜葱蒜，炸酱很香，吃炸酱面呀

热心网友时间：2023-10-11 16:05

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老抽，特点是颜色深，味淡（这是指相对生抽来说的）烧菜如果要调色，那就要用老抽或酱油，
生抽，特点是颜色淡。味咸（相对老抽来说），一般拌菜都用生抽。
豆豉有淡豆豉、炒香豉、清豆豉等，因炮制不同，性质也不同。用青蒿、桑叶同制的则药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温；未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。通常，入药治病使用的是淡豆豉。

参考资料：

黄豆酱 用法

黄豆酱用法