怎么炖出奶白色的羊肉汤?

发布网友发布时间：2022-04-30 01:38

共4个回答

热心网友时间：2022-06-28 05:43

羊肉汤怎么才能熬白？其实古人早已告诉我们。《说文解字》注：“美，甘也。从羊，从大。”羊大为“美”，其本意为羊肉味美；鱼羊为“鲜”，本意为鱼肉羊肉味道极美。要想羊肉汤白，需用鱼汤炖羊。

羊肉益气补虚，善疗脾胃虚寒、身弱体虚、畏寒；萝卜清凉解毒，具有止咳化痰、理气消滞、利尿之效。

冬季天寒，人们多喜食羊肉御寒，羊肉性温热，萝卜性凉，两者一起烹饪，则可偏于平补而不上火，下雨天与巧克力，羊排与萝卜，均乃绝美搭配。该如何烹饪？

萝卜煨羊排，冬日绝佳滋补汤品，烹法简单易学，如下：

新鲜带皮羔羊排（或肥厚羊排），切块放入冷水浸泡两个小时除血除腥，再清洗两次；

取铁锅热油（猪油），双面煎黄小鲫鱼一条，加入农夫山泉一大桶，入姜片、大葱段熬煮成汤，并除鱼留净汤待用，前文有说，鱼羊为鲜，鱼汤炖羊，鲜美异常；

炒锅置火上，入鱼凉水，水淹过肉即可，入羊排，大火烧开，反复用汤勺撇去浮沫，随后舀出羊排用温水冲净；

砂锅加入鱼汤至高位，入羊排，入少许姜片、大蒜，入香料包（花椒，小茴香，草果，山萘，此四物去膻必备），大火烧开改小火，千滚不如一焖，焖煨1.5小时以上；

快炖好时，放入萝卜块、少许枸杞子，再焖20分钟，入少许盐即可起锅；盛入碗中后撒上碧绿的葱花与香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了；

制蘸碟，取朝天椒数枚，先置于火上烤灼，然后剁碎（如果有冲钵更好），热锅薄油焙煸成椒糊，淋热油既成砟海椒。加少许花椒粉，少许盐，少许碎香菜，舀一小勺羊排汤混入即可，我还加了一点辣子鸡吃完之后打磨成碎的花椒辣椒混合。

好汤须得好水烹，用山泉水熬制汤头特别鲜甜，如此得来的萝卜羊排汤，香气四溢，盛出来，咬一口大块鲜香的羊排，食一块肥厚多汁的白萝卜，暖暖地喝它个三碗五碗，喝得个酣畅淋漓，食得个唇齿生香，过瘾十足。

热心网友时间：2022-06-28 05:44

把羊肉切成块，羊骨头放锅中熬煮，熬成奶白色，再把羊肉加到锅里煮，放姜片、干辣椒、盐、葱花等，煮熟后就可以了。

热心网友时间：2022-06-28 05:44

炖出奶白色的羊肉汤，将羊肉洗干净之后下锅用水焯一下，去除浮沫之后，每次放入清水中加入葱，姜，蒜，料酒，其他的调料不要加入，直接大火炖20分钟之后转小火，再炖个20分钟左右就可以冻出奶白色的羊肉汤。

热心网友时间：2022-06-28 05:45

炒锅中用羊油炼化，放一尾鲫鱼煎成金*，同时将整大蒜四五粒、老姜片放入爆香，掺入羊肉汤后用猛火熬煮，四五分钟汤即浓白，再调入胡椒粉、盐，最后将羊肉倒入锅中煮开即可换成砂锅上桌。