煮猪脚汤如何去臊味?

发布网友 发布时间：2022-04-30 02:27

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热心网友 时间：2022-06-29 07:33

花椒、姜片和料酒可去除猪脚上的腥味。做法如下：

准备材料：猪蹄500克、山药300克、胡萝卜2根、白果150克、姜片10克、料酒10毫升、黄酒100毫升、花椒1小撮、食盐4克、植物油1勺

1、将洗净的猪蹄斩成小块，放进温水里。

2、下花椒、姜片入猪蹄水里。

3、下料酒,煮10分钟，煮好后冲洗掉猪蹄上的血沫，沥干水份。

4、山药和胡萝卜削皮切块。

5、炒锅里放1勺油，爆香姜片。

6、下山药和胡萝卜翻炒一会儿。

7、下猪蹄块，翻炒片刻。

8、下黄酒，继续翻炒均匀。

9、炒香的山药、胡萝卜和猪蹄倒入电饭煲。

10、并加入白果，按下电饭煲的功能键。

11、煮好了，下盐调味。

热心网友 时间：2022-06-29 07:33

1、煲汤前一定要洗净猪蹄。洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗。
2、猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可开始煲汤。

3、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子里的血水都出来了再捞起，可以用温水洗净上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂。再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，加入黄酒和其它佐料（ 也可以加点醋去除异味），最好加一整个核桃，能很快炖烂，也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了。

热心网友 时间：2022-06-29 07:34

教你4款，总有一款适合你： 1、黄豆猪手汤： 用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。 将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。 把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。 需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。 2、花生猪手汤 净猪手一到两只，买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块，我一般是要求一只猪手剁成4－6块的大小。花生米适量。 花生米泡水一段时间后剥去红衣。 猪手洗净。 备料：葱段、姜片（不要切太小，以便方便择出来）陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精 把猪手放进沙锅，加入适量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时，再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐，用小火煨。 一小时后，投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。 再1－2小时后，如果汤完全变成乳白色，并且猪手软烂，就可以了。 3、薏米猪手汤 材料：猪手2只，薏米50克。 做法：1、新鲜猪手去毛洗净切块；薏米洗净待用。 2、将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可。 功效：含滋阴去湿，养颜润肤。 4、什菜猪手汤 用料： 咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克，香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2汤匙。 做法： ①咸猪手略洗，抹干水。 ②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。 ③用2汤匙油爆香茄汁，加入适量清水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时。 ④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中，煲至所有材料软透，加入适量调味拌匀，便可供食。

热心网友 时间：2022-06-29 07:34

先把猪脚在煮之前用热水焯一下，然后煮的时候放些料酒和少许醋，再把煮的时候出来的沫沫撇出去就会好很多。

热心网友 时间：2022-06-29 07:35

先把猪脚切小后放水里稍微加点料酒煮开，等水沸腾一分钟后倒掉，用水洗干净。再放冷水，加葱姜，料酒煮，这样基本就没有什么味道了！