鲫鱼汤烩面
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发布时间：2022-04-30 05:21
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热心网友
时间：2023-11-07 11:28
面条（生） 100克
辅料
鲫鱼2条 鱼干30克 虾皮10克 油麦菜80克
调料
水1800毫升 植物油少许 姜30克 小米椒4个 葱5克 蒜10克 香油适量 食盐4克
步骤 1
鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁
步骤 2
在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁
步骤 3
最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用
步骤 4
另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤
步骤 5
将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油
热心网友
时间：2023-10-16 10:30
面条（生） 100克
辅料
鲫鱼2条 鱼干30克 虾皮10克 油麦菜80克
调料
水1800毫升 植物油少许 姜30克 小米椒4个 葱5克 蒜10克 香油适量 食盐4克
步骤 1
鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁
步骤 2
在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁
步骤 3
最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用
步骤 4
另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤
步骤 5
将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油
