怎么做红烧鲈鱼
发布网友
发布时间：2022-04-30 05:10
共4个回答
懂视网
时间：2023-01-22 00:24
1、准备材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克。
2、香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克、鲈鱼1000克。
3、鱼洗净打花刀，用盐里外抹一遍腌制，姜、蒜切丝待用。锅烧热，先用生姜擦一下锅底倒入油，把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒、酱油、老干妈、香叶、少许糖，加水，炖熟收汁，汤汁微微收干，撒上香葱即可。
热心网友
时间：2024-02-20 23:32
1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
7、等汤汁微微收浓，装盘即可。
热心网友
时间：2024-02-20 23:32
用料
鲈鱼
花椒
大料
葱
姜
蒜
豆豉
小茴香
盐
汤
绍酒
烤熟的松子仁
胡椒粉
红烧鲈鱼的做法
鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净
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在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒
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锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄
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放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味
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鱼捞出控去多余的油份
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放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许
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加入醋、酱油适量、烹出香味
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加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子
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小贴士
1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；
2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；
3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
热心网友
时间：2024-02-20 23:33
鲈鱼切段，放葱姜料酒，跟着视频来学习！
热心网友
时间：2024-02-20 23:33
在平淡无奇的日子里，总能发现生活的美，早餐油条，红烧鲈鱼
