想烧烤，买回来的肉要怎么处理，烧烤的时候才多汁鲜嫩？44

发布网友发布时间：2023-10-17 02:45

共5个回答

热心网友时间：2024-12-15 05:55

你问着了，本人刚做了，大受欢迎。
方法一，准备烤制的肉，先腌制，腌制的方法有两种
一，买成品烧烤酱，嫩肉粉，肉过清水浸泡，别用热水焯，最好是冰水，拔出肉的血水来，肉一是嫩，二是卫生，然后，把烧烤酱糊在肉上，再放点盐，五香粉，辣椒面，嫩肉粉，花椒啥的自己调味，最关键的是要自己用手翻动，每小时一次，抓捏肉块，起码要腌制4个小时以上，才能入味。
二，自己配置调料，这个有点个人发挥了，但首先，是重复上述步骤，肉--清水--拔出血水---放到大个的容器里，然后啊
1。放酱油，肉的十分之一吧，多点没啥，抓一遍
2。放葱段，姜丝，蒜片，再抓一遍
3。放盐，看个人口味，抓一遍没的说
4。放糖，关键，酱油量的一半即可，糖提肉的鲜味，抓一遍
5。放老抽，辣椒面，放孜然粉，五香粉要是放了，就不必放孜然了，实际中，味道互相顶了。抓一遍
6。小苏打一可乐瓶盖那么多，就行，放到小碗里，加鸡精，倒半碗热水调开，溶解鸡精和小苏打，放到肉中，抓吧，多抓两下
7。红酒，或者啤酒都成啊，红酒就少点儿，啤酒就多点，放到肉中，来回抓捏
8。夏天，放入冰箱，别坏了
9。每个小时翻动抓捏一次
然后，就成了，烤吧
注意的是，要是冰冻的肉，放半袋牛奶进去，抓

热心网友时间：2024-12-15 05:55

用嫩肉粉腌，超市有。一般500克用10克粉。，太干就加点水有点湿就可以了，拌均腌20分钟。再加入盐，拌腌。10分钟，再加入其它作料。

热心网友时间：2024-12-15 05:56

切的要均匀,烤的时候刷油刷蜂蜜.

热心网友时间：2024-12-15 05:56

先用嫩肉粉腌，肉筋要打散

热心网友时间：2024-12-15 05:57

肉新鲜就可以了