怎么做泡菜一天就酸

1、将泡菜的的瓶子用开水烫一遍，晾大半瓶白开水。2、我用了两种花椒：青花椒和普通花椒。不想太辣所以红椒也只用了3个。3、蔬菜切成条。先将花椒放进水瓶内。放3勺盐，1勺糖。搅拌均匀。4、放入红椒后，直到水变凉。放入蔬菜条。5、瓶口处盖一块萝卜皮压紧。然后用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子放...

1.把泡菜捞起来,泡菜卤水放到锅里面,加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。2.往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消失，酸味就会没了。3.泡菜酸的原因是盐放少了，可以倒入适量白酒，同...

盐分不足：盐是泡菜发酵过程中的重要物质，它能够抑制腐败菌的生长，促进乳酸菌的繁殖。如果盐分不足，腐败菌可能会大量繁殖，导致泡菜变质、发酸。因此，在制作泡菜时，要确保盐分充足，一般盐的比例为蔬菜重量的3%-5%。蔬菜选择不当：泡菜的原料主要是蔬菜，不同蔬菜的含水量、纤维含量等特性会影响泡菜...

1、洗坛。买一只盖边带水槽的泡菜坛子，里外洗干净。坛子里面徐徐倒些热水进去，咣一咣，烫一烫，主要为了去除里面的生水。烫好后控干坛子。2、烧水。锅洗干净（完全无油），放入一把盐（大概两大汤匙）炒熟至微黄，锅中加水（水量是坛子容积的一多半就行）烧开，放入一块姜，两个八角、几片香叶...

泡好的泡菜，缸内卤水自然流出，吃掉一部分泡菜，可以再添加点青菜、嫩姜、辣椒精盐重新浸泡，3天后可以食用。泡菜卤水时间越久味道越酸爽，这就是很多人喜欢用老卤汁做四川泡菜的原因。四川泡菜有哪些吃法泡菜的吃法就太多了，最简单的吃法就是泡菜捞出来切成小丁作为喝粥或者吃面的小咸菜。也可以用来...

做泡菜之前要先把泡在盐水里...之后就几乎不会放盐了哟！最重要的调料！ 现在都是放苹果、菠萝、梨、蜂蜜这些东西来代替甜酸的材料 这样做出来的辣白菜会非常爽口，那种辣味是比较沁心的，不是那种干辣 PS：做泡菜锅的辣白菜必须要是酸的，刚做的辣白菜做锅子的话，就没有那么好吃了.....

加适量的糯米粉和苹果进去，做出来的泡菜就会又脆又酸，具体做法如下：用料：大白菜2000g、辣椒面200g、糯米粉65g、胡萝卜 一个（约200g）、苹果一个、梨一个、姜一大块、蒜一头半、盐适量、鸡精适量 1、首先先在在每一片菜叶上均匀撒上盐，放置脱水12小时左右。2、然后将苹果块和梨块，加适量...

大家都喜欢吃酸菜鱼,今天我们就自己动手来腌制酸菜。制作步骤如下: 准备食材: 大芥菜5斤、盐3两。 制作步骤: 1.菜市场买的芥菜将老叶和头部去掉,然后放在干净无油的盆里,加入清水,然后清洗干净。放阳台晒出叶子软掉,不容易晒干可以摊开晒或者挂绳子上晒。 2.晒干放盆里放盐稍微搓一下,不要把叶子搓坏了,...

四川泡菜 做法: 选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不是放醋的结果哦),...

2、用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来。3、这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水。盐酸白菜注意事项 1、腌制酸白菜的整个过程一定要无油，...