唐代之前就餐方式是什么?
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发布时间：2022-04-30 04:22
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时间：2023-10-12 08:01
古代食仪
根据《礼记．曲礼》记载：「凡进食之礼，左肴右胾，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，醯酱处内，葱渫处末，酒浆处右。以脯修置者，左朐右末。」就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。乾的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。
如果要分陈乾肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。这套规则在《礼记．少仪》中也有详细记载。上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向宾客的右方。
同样，在中国古代，在饭、菜的的食用规格上也有严格的规定。
王公贵族讲究「牛宜秩，羊宜黍，像直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉」。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，「民之所食，大抵豆饭藿羹」。有菜肴二十余种，「凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮」。进献王者的饮食要符合一定的礼教。
《礼记．礼器》曰：「礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。」而民间平民的饮食之礼则「乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也」。乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼。
用餐礼仪
在用餐方面，中国古人也给出了详细的礼仪规定：
《礼记．曲礼》载：「共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋齧骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸。毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。客絮羹，主人辞不能亨。客歠醢，主人辞以窭。濡肉齿决，于内不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客坐。」
