川味面条的正确做法(包括骨头汤和肉酱)

发布网友发布时间：2022-04-30 05:38

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好二三四时间：2022-09-17 01:45

川味面条制作所需调料：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜。

主料：面条。

配料：骨头高汤、辣椒油。

做法如下：

1、将调料调配好放置于碗底，将面条下锅。

2、将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。

3、面条熟后盛于碗中，与调料充分混匀即可食用。

热心网友时间：2024-02-27 20:21

川味面条比较多，既然你说肉酱那应该是炸酱面，馆子里的怎么做不知道，自家的做法晒给你看看，味道和外面差不多。
炸酱面需要的红油辣椒和臊子都需要先做好，为节约你的时间，我只提供简易制作方法方法如下：
1、红油辣椒：准备辣椒面70克（喜欢吃辣的可以加入少量切碎的生辣椒），少量姜、蒜切末、八角半个切碎，花椒若干粒，以上材料全放进一小碗中，取植物油100克加至七成热时倒入碗中。
2、臊子：臊子一定要用五花肉绞的，绞成肉泥，分别加入盐、少量姜蒜末，适量酱油、五香粉，最后打入一只鸡蛋，拌匀（一定要让肉泥和鸡蛋充分融合）后，将油烧至八成热时下锅翻炒，炒至微泛金*。
3、骨头汤：将大骨洗净后焯水，捞起后重新加入冷水煮沸，放入姜片、花椒少许，关小火继续熬制约40分钟即可。
面的做法：依照自己的喜好加入适量的红油辣椒，姜、蒜末，加入一小勺抄制的臊子油，加盐、酱油、味精、鸡精，加入葱末（个人觉得葱多些比较香），最后淋上一瓢大骨汤，绝对香气四溢，捞起面条放入汤中，加上炒制好的臊子，绝对让你胃口大开