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早餐店怎么开

发布网友 发布时间:2022-04-30 05:56

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-07-17 21:36

新手如何开好早餐店?我用亲身经历给你8条建议,简单又实用!

我家4年前就开过早餐店,主要不是我在操作,而是我的父母操作,要求不高,就是解决他们两人的就业问题!

开了1年多不到2年就没做了,主要原因不是不赚钱,而是毕竟五十好几的人了,这活对他们来说太累了,我们几姊妹希望他们能回乡下安度晚年,这个年龄,少生病就是帮我们省钱!

所以,对于早餐店,我还是非常了解的,对于新手想开个早餐店,不知道怎么起步,我用的亲身经历给你8条建议吧:

1、先了解早餐店的毛利

早餐店,素食汤水类差不多是对半赚,荤食类是60%以上,我说的是品质、食材比较正宗的情况下,像稀饭、豆浆这些那就是翻倍的利润

综合来看的话,早餐店的毛利是在60%左右,注意,我说的是毛利,不包括水电气,租金,人工等!60%是参考值!

2、早餐店的核心-地段

开早餐店,位置很重要,我的建议是相同租金的情况下,另可小点,不要太偏,他和便利店很类似,非常依赖于人流,位置小点,只要口味到位,别人可以打包走,站着吃也行,位置偏了,早餐店一定竞争很大,别人也不愿意为了几块钱的事多走一些路!

所以, 像菜市场,社区进出口,公交站台都是理想的地段,就是租金有点贵,贵点也得要!

3、要有核心单品

就是一家早餐店,要想生意好,最好是要有一件单品很有卖点,比方说牛肉面做得特别好,比方说热干面特别好吃,通过单品爆款打动客户,让其记忆深刻,从而带动其他商品的销售

我家以前就是重点推的特色双拼(牛肉和牛杂),卖14元,当时市场价牛肉面就是12元,一样卖得比较好,别人就觉得我们家的双拼分量足,味道好,愿意复购,而且这个产品毛利不低,至于其他的商品,别人怎么做,你别落后就可以了!

4、早餐店技术难点不多

早餐店看起来产品还蛮多的,其实做起来说复杂也不复杂,最主要的就是荤食材的制作,比方说牛肉、牛杂、三鲜、炸酱等,这需要一个师傅全心全意的制作

其他的食材比方说,粉面、豆丝、青菜、配菜、鸡蛋、豆浆、稀饭、热干面料等等这些都是半成品,有些是别人第二天一大早都会给你配送到位,有些是制作很简单,帮厨都能搞定!

还有一些纯粹就是代卖赚点差价,比如饮品汽水,米酒,各种饮料等!

所以,你想开个早餐店,口味这块很重要,一定要有一位稳定且手艺到位的师傅,要么是你自己,或者你非常信赖不会撂摊子的人掌控!

5、学会省心省力

有些产品做起来比较麻烦,或者有一定的风险,比方说油炸类,油炸油烟大,而且总担心会烫到客户,比方说你文中提到的包子类,包子的问题是制作很麻烦,需要一定技术,还有需要场地去蒸,费时费力!

对于新手,尽量不要一次涉及的产品品类太多,多了就事杂,杂了就累,所以我的建议是,有些太费时费力的产品直接外包,比方说包子,油条等,占的位置多,制作费时费力,直接让人送成品,你代卖赚差价就好,做好自己的核心产品和服务!

6、提高出餐效率

如果上班族比较多,最好是准备几个简易套餐,方便赶时间的人拿着就走,比方说,8元套餐,2个包子1个鸡蛋1杯豆浆,早上人多出餐越快赚钱越多

凡是带汤水的产品都不要太烫,一是怕烫伤客户和小孩子,二是客户在店吃得太久,不利于翻台,三是早上时间赶,烫嘴客户吃起来也很烦!

以上两点都是提高出餐效率的好办法!

7、有学会利用客户

比方说配备的小菜(葱蒜,酸豆角,辣椒油,海带丝等)台客户自助,放多少客户自己决定,店家省力省心,客户还更满意

同理,放个小桌子,打包袋,筷子、付款码等要显而易见,忙的时候让客户自己打包,节省人工

8、准备18个经典快餐

在中午的时候除了卖粉面早餐食品,还可以增加快餐,太便宜的不要,太贵的不要,只卖15-18元的,卖多了备货麻烦还容易浪费,18个能做好就够了

热心网友 时间:2022-07-17 22:54

必须有些特别的面食

比如

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