怎样做才能让猪血像豆腐一样成块又嫩

1、在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了。2、煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。3、想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块里...

1、浸猪血的水，用“响边水”烫制，及锅边翻泡有水声，温度约80度。温度高则成蜂窝状，吃口不爽。2、熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关，盐度高则含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。3、以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥的猪血为佳。腐败变质的猪血不可食。4、回家烧...

1. 倒入开水中焯烫几分钟：将猪血豆腐放入一锅开水中，煮几分钟直到松软。2. 加入醋或苏打：在煮豆腐的过程中加入醋或苏打，可以帮助分解硬块，使其变软。3. 浸泡时间较长：将猪血豆腐浸泡在清水中，一般支持半小时或以上，使猪血豆腐变得软嫩。总之，为了避免猪血豆腐变硬，应该注意清洗干净并掌握好...

杀猪的时候用盆装水不能太多多了不成形为液体少了则老影响口感，还要加一点盐可以使味道更好。准备好了之后在杀猪之时让猪血流入水中，然后在猪血还没有凝固的时候搅拌均匀记住得快时间久了可能会成形失败，搅拌均匀之后静放凝固，凝固之后切块就可以了。

1、在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了。2、煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。3、想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块...

1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；2.再加入猪血，食盐、五香粉；3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；7.如法全部团完，逐个放在烧箕...

加入少量的盐，就能凝结成块。煮猪血只能用小火，水凉时加入慢慢煮。过火就起泡、变硬吃起来好像有渣滓。猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平...

加点盐，加点水，水和血比例1比1左右，放置一会会凝固的，等完全凝固如果冻后，用热水烫； 等颜色变成灰褐色，血水没有后就成型了，后面就可以切成小块用来做菜了；

方法/步骤:1、新鲜的猪血装出来的时候很快就凝固了，所以要凝固之前我们就要放入适量的盐，不过我们去市场上买的猪血，大都已经是熟的了，所以这个就不需要了解了，那么，那怎么选一块嫩一点的猪血呢？你买的时候可以在边角上轻轻掰一小块下来看看，嫩的很容易掰下来，而且断面不起条纹 2、煮的时候，...

1、加盐蒸：取鸭血时，可在碗内放少许盐。 盐分约占鸭血重量的8%。倒入少许开水，将碗中的盐溶化，然后倒入做好的鸭血。 盛在碗里，再放到锅里蒸，这样整只鸭血都非常漂亮而且块状。2、加热凝固：可将新鲜的鸭血加入少许盐，静置30分钟，然后将容器放入75℃左右的热水盆中，进一步凝固鸭血。3、热水...