紫薯拔丝怎么做

发布网友发布时间：2022-04-20 10:19

共3个回答

热心网友时间：2023-06-28 20:05

紫薯去皮，切成滚刀块
2.起净锅，入油，七、八成热时（把手放在油的上方能感觉到烤手），下入紫薯块，炸熟（用筷子能扎透）捞出
3.继续加热油至七民热，将紫熟块复炸一下捞出控油
4.重起净锅，加少量水，再加入白糖，用四成热的火力加热，慢慢将糖熬化，水份靠干，继续熬制，到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡*时，倒入炸好的紫熟块，快速翻炒至糖汁都挂在薯块上（此时可端离火头）即可出锅
最近妈妈在市场淘回来一些紫薯，1.30RMB1斤，货色不错得很，有时候午后2，3点肚子有点空落就洗干净几个切成均等的薯块加上适量水放进微波炉微波8分钟就香味扑鼻了。前些日子姐姐带着孩子回娘家来我就着手弄了拔丝地瓜~虽然有点丑，但是很美味哦

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食材
紫薯2个（600克）
白糖100克
步骤/方法
1

紫薯去皮后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成滚刀块。
锅中放油热至七八成热（可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可）加入紫薯块，中火炸至表面颜色变深，捞出

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2

等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟，捞出控油。
锅里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀

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3

ok

热心网友时间：2023-06-28 20:05

做拔丝紫薯需要注意的有两个点，一是在购买紫薯的时候，选表面颜色均匀，两头新鲜的，二熬制糖色需要大火把汤熬化，转小火慢慢熬制变成酱红色，即可

热心网友时间：2023-06-28 20:06

紫薯2个（600克），白糖100克
做法:
1紫薯去皮后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成滚刀块。
2锅中放油热至七八成热（可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可）加入紫薯块，中火炸至表面颜色变深，捞出，等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟，捞出控油。
3锅里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀。