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拔丝紫薯的做法 怎样做好拔丝菜肴
发布网友
发布时间:2022-04-20 10:19
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共
1
个回答
热心网友
时间:2023-05-15 04:33
炒制糖浆常用的方法一般有三,烹饪行业俗称水拔、油拔和混合拔。水拔是锅内加少量水和白糖、油拔是锅内加少量食用油和白糖、混合拔是水、油和白糖,三种方法都是用中小火加热,将白糖全部熔化成淡*的糖浆,并能拔出丝时,将经过初步熟处理的原料下入,快速翻炒均匀。
今天介绍的这道拔丝紫薯是利用油拔的技法制作的,一起来看一下吧!
拔丝紫薯原料: 紫薯拔丝紫薯调料: 白糖
拔丝紫薯做法:
1、紫薯洗净去皮,切滚刀块,放温油中炸熟,捞出备用。
2、炒锅中加少量食用油,将油烧热倒出,下入白糖,利用锅内余油小火将白糖炒至全部融化成淡*的糖浆。
3、将炸好的紫薯放入锅内,快速翻炒均匀,装盘。
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