红烧鱼 最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:22
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热心网友
时间：2022-04-16 10:07
简介
很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦···
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
热心网友
时间：2022-04-16 11:25
用料
鱼（淡水鱼，海鱼都可以） 一条
食用油 适量
生抽，老抽 适量
葱，姜，蒜 适量
料酒（黄酒） 适量
干辣椒 几个
糖，味精，醋 适量
家常红烧鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分
步骤 2
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锅内倒入适量食用油：油热放入姜片，蒜瓣，辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅内煎…
步骤 3
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煎至两面金黄
步骤 4
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倒入适量的（差不多一勺）生抽，老抽（半勺），料酒（一勺），少量的糖和醋，小半碗清水…中小火烧煮一会儿（十分钟左右），烧鱼的中途给鱼翻个面，使鱼身更加入味！
步骤 5
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大火收汁，不要收太干，要留一些汤汁，放上香葱叶段，起锅！
步骤 6
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今天我烧的是我们水乡特有的淡水河鲜：鲫格鱜。鱼肉嫩滑，汤汁香浓味鲜味美，红烧色泽红亮诱人……
热心网友
时间：2022-04-16 12:59
锅内留底油，煸香姜片、蒜瓣和干辣椒段，放入鱼嘴；
加入黄酒去腥后，倒入冷水，用太太乐宴会酱蘸汁着色；
用醋、郫县豆瓣酱、辣椒酱和黄豆酱调味，放入几个野山椒；
再用太太乐三鲜鸡精、胡椒粉和白糖调味，盖上锅盖焖煮10分钟；
大火收汁，淋上食用油，盛出后撒上香葱段，即可食用。
