海鳗具有什么特性？
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发布时间：2022-04-20 09:53
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时间：2023-09-07 19:55
目录
1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.营养价值
生活习性
栖息环境
凶猛肉食性鱼类。游泳迅速。栖息于水深50～80米的泥沙或沙泥底海区。多栖居泥洞内，在浪大水浊时常出动觅食，傍晚和凌晨更为活跃。
食性
喜摄食虾、蟹、鱼类和乌贼等，以虾、蟹、小鱼、章为主。摄食强度以7～9月较高。
大多数鱼类捕获猎物的方法是：张开嘴，将猎物吸进来，然后用咽部的骨骼来处理它们。但是海鳗跟这些鱼类不同。当海鳗捕食时，它们会以闪电般的速度向猎物靠近，然后用前端有牙的下颌夹住猎物。几乎同时，隐藏在咽喉后部的具有攻击性的内颌会跳出来，扑向猎物，然后拖入腹中。海鳗的这种吞食方式很独特。海鳗是迄今发现的唯一采用这种特殊方式进食的生物。这和《异形》里的外星怪物捕食方式非常类似。
形态特征
鱼体呈蛇状，口大具利齿，表皮光滑无鳞片，侧线孔明显。鱼体为暗褐色或银灰色，腹部白色，背鳍、臀鳍和尾鳍连接，边缘为黑色。侧线孔在*前44至47个，背鳍鳍条在*前66至78枚，脊椎骨145至159枚。体长可达220厘米。
分布范围
中国有2属5种：海鳗属的海鳗和山口海鳗的下颌无横卧牙，海鳗侧线孔140～153个，在中国各海区均有分布；山口海鳗侧线孔128～134个，仅分布于南海和东海。鹤海鳗和原鹤海鳗的下颌具向外横卧牙，鹤海鳗头长约为胸鳍长4.1倍，仅分布于南海；而原鹤海鳗头长约为胸鳍长3.2倍，分布于南海和东海。细颌鳗属的细颌鳗体侧扁，尾部短于头与躯干部的合长，犁骨牙细小，前鼻孔不呈短管状。
分布于南海和东海、印度西太平洋区，包括东非、红海、毛里求斯、波斯湾、阿曼、也门、巴基斯坦、印度、斯里兰卡、日本、韩国、中国*、台湾、菲律宾、柬埔寨、印尼、越南、泰国、马来西亚、澳洲、图瓦卢、斐济等海域。
海鳗烹饪
海鳗鸡骨汤
原料：海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜1/4根．独活5厘米．西芹1/4根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片)．黑胡椒适量．淡口酱油2茶匙．盐1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油制作：
一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。
二、各种材料的处理：海鳗─连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡─用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。鲜冬菇─切去硬蒂，再切成薄片。独活─切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜─切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹─去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。
三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。
营养价值
海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品鳗鱼鲞和干制海鳗鳔均为食用佳品。
在海鳗的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，海鳗的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。
1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2.鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；
4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
