梅果如何食用？
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发布时间：2022-04-20 09:52
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时间：2023-10-16 12:09
我国古人植梅的最初目的，不是为了观赏，而是为了食用，其食用历史至少有3000年。梅果酸平无毒，含有大量柠檬酸及其他有机酸、维生素C和多种碱性矿物质，是强生理碱性食品，能中和酸性食物使血液呈微碱性。在日本，人们已养成了每餐食一二粒小腌梅的习惯。
除作调羹的佐料及炖肉的催熟剂外，梅果还有很多食用方法：
（1）乌梅、白梅 取大青梅，夜以盐渍之，昼则日晒之，如此这般十昼十夜，便成白梅。白梅可作调羹之用。若作乌梅，则将青梅盛于篮中，置于灶囱上熏干，即成乌梅。乌梅可入药但不能调羹。乌梅有很高的药用价值，它味酸性温，有涩肠止泻、敛肺止咳、生津止渴、驱蛔止痛的功能，并且也是解酒的良药。其食用方法有多种，可将其洗净捣烂去核，用水煮开后加入红糖饮用；也可洗净捣烂去核，加入适量的蜂蜜，加水用来煮饭食用。
（2）梅酱 将黄熟梅蒸烂去核，每500克梅肉加盐15克搅匀，晒至红黑色即成。用时加少许白豆蔻仁、檀香、饴糖调匀，冲凉开水极解渴。
（3）蒜梅 取青硬梅子1000克，大蒜500克，炒盐150克，加适量水煎汤，停火冷后浸之50日，倒出卤水，再加水煎之。停火冷后，连同卤水盛于瓶中，至7月后食用，梅无酸味，蒜无怪气。
（4）糖脆梅 取青梅百个，用刀划成格，在熟冷醋中浸一宿，取出控干。在新瓶内，用熟醋调入砂糖750克，将控干的梅子浸入其中，再将瓶口用箬叶扎紧，上倒扣一碗，藏于0.3～0.6米的地下，待白露节时取出换糖浸即可。
（5）风池汤 乌梅去核500克、甘草200克、炒盐50克，水煎成膏即成。
（6）咸梅干（梅坯） 梅经盐腌后晒干的半成品，表面有盐霜，色泽红亮，可以长期保存。咸梅干可食，也可继续加工成话梅、陈皮梅等。大约1千克梅果可作0.5千克梅坯。
（7）话梅 是梅胚脱盐后调味干制而成。大约1千克梅坯可作0.5千克话梅。
（8）梅脯 梅果去核，浸于糖液，取出烘制而成。
（9）青梅酒 用浸泡法制成，其法简单易行。梅果、冰糖加38度白酒密封瓶中，2个月后即可食用，食用时应将梅果取出，以免梅核的苦味进入酒中。
梅果如何食用?
其食用方法有多种，可将其洗净捣烂去核，用水煮开后加入红糖饮用；也可洗净捣烂去核，加入适量的蜂蜜，加水用来煮饭食用。（2）梅酱 将黄熟梅蒸烂去核，每500克梅肉加盐15克搅匀，晒至红黑色即成。用时加少许白豆蔻仁、檀香、饴糖调匀，冲凉开水极解渴。（3）蒜梅 取青硬梅子1000克，大蒜500克...
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