怎样做甜酒酿

发布网友发布时间：2022-04-20 09:44

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热心网友时间：2023-09-02 18:38

需要提前准备好的材料包括：糯米750克、酒曲适量、凉开水适量、水适量。

1、第一步把糯米浸泡水中一夜。

2、然后放入锅中蒸半小时。

3、蒸好后取出放凉。

4、盆中放入酒曲和水，用工具拌匀。

5、倒入糯米中，拌匀。

6、拌匀后用工具压平，挖个洞。

7、盖上保鲜膜，进行发酵。

8、3天后去掉保鲜膜，完成。

热心网友时间：2023-09-02 18:39

甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。
吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃（小孩子不易生吃），也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用哦：）
甜酒酿（醪糟、甜米酒）由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来（有的地方是蒸馏）就是米酒。
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。
“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。

热心网友时间：2023-09-02 18:39

原料：

糯米、药酒。

做法：

1、糯米浸泡24小时。

2、上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)

3、晾至手温，再用温开水把酒药溶解，撒在糯米上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。

酒药一般用的袋装粉状的，一般超市都有卖。用量就按照说明上就OK了，如没有称量工具，就把粉末平均等分分开，再按糯米的量添加。

4、加盖，装个袋子，裹上棉被捂住，过36小时左右（夏天24小时即可）。

5、打开包裹，闻到有一点点酒香，恭喜你，一大半成功了！

6. 观察中间坑里是不是有酒酿的水，如还是干的，要继续保温至坑中出水，方成功。

7.天气凉的话，可用热水袋保温，视情况更换或加温热水袋。