盐水牛腱怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-20 09:58

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热心网友时间：2023-08-17 13:55

盐水牛肉的做法

食材用料

牛腱子肉 3000克

盐适量

花椒 5克

朝天椒 8只

水适量

料汁（醋，料酒，糖，极致鲜，蒜泥）

步骤：

1、备料：盐，花椒，朝天椒。

2、牛肉切块撒盐，翻匀，腌至3小时。

3、牛肉入锅，添水，大火煮。（水位没过牛肉）

4、漂去浮沫，入花椒，朝天椒，调中小火煮。

5、3小时后，筷子能搓透牛肉就熟了。

6、牛肉切片装盘，蒜泥，醋，料酒，糖，极致鲜调好汁，料汁浇入牛肉即可（也可以肉片沾着料汁吃）

小贴士

盐制作过程中可以盐多些，煮的时候就不要放盐了，调汁也不用放盐，如果觉的淡，可以适量放盐。牛肉腌制过，出过水份，煮好放凉的肉用保鲜膜包好，放冰箱，再吃的时候，切片成型。

盐水牛肉的做法

食材用料

牛肉 1斤

盐少许

味精少许

八角 2个

桂皮适量

花椒 10克

干辣椒 3个

香叶 3片

生姜 3片

步骤：

1、牛腱肉1斤

2、汆水，去血水

3、准备辅料

4、辅料与牛肉一起煮，烧开后尝咸淡，汤水要略咸点。

5、烧开后去沫，开小火，闷一小时，关火冷却，注意牛肉不要捞出，随汤一起冷却，汤要浸没过牛肉，过早捞起牛肉会柴。

热心网友时间：2023-08-17 13:56

主料：牛腱500克
辅料：香菜100克
调料：盐10克白砂糖10克大葱10克姜10克花椒10克料酒50克香油15克各适量
盐水牛肉的做法：
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。