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玩具包子变黄是什么原理

发布网友 发布时间:2022-04-20 09:36

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热心网友 时间:2023-10-17 20:30

蒸的时间太长了,或者是碱放多了,也有可能是泡打粉放多了,都有可能造成包子发黄。
一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄。

碱大的面食可以食用,不影响进食,只是影响一部分美观而已。
苏打跟碱有相同的功效,都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。
苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候,还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说,用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。
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