啤酒鸭是怎么制作的？是直接用啤酒煮鸭子吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 10:27

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热心网友时间：2023-07-11 02:48

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒

1把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。

2锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

3把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

4鸭肉炒至金*后，倒入啤酒，大火煮开；

5将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

1把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

2在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

3鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

4自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

注意事项

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

1去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。

2准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。

4开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。

6大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。