竹荪的菌菇头能吃吗？能烧汤吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 10:09

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热心网友时间：2023-09-21 15:01

竹荪菌盖不能吃。

新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，因为有气味，所以不能食用。

选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。干竹荪制作前也要剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。

扩展资料

竹荪的营养价值：

竹荪菌体含有丰富的蛋白质及氨基酸成分，对棘托竹荪菌体的检测显示菌体含蛋白质21.45%，含有21种氨基酸，8种为人体所必需氨基酸，氨基酸总量达13.37mg/100mg，必需氨基酸总量达4.37mg/100mg，占氨基酸总量的32.98%。

其中谷氨酸含量尤其丰富，高达1.76%，占氨基酸总量的17.0%以上，为蔬菜和水果所不及，且所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易流失。

竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

参考资料来源：人民网-竹荪烘干色淡黄雪白的可能有猫腻

参考资料来源：百度百科-竹荪

热心网友时间：2023-09-21 15:01

　　竹荪菌盖不可以食用。下面的对竹荪的具体介绍：
　　竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

热心网友时间：2023-09-21 15:02

竹荪分为竹荪蛋、竹荪菌盖、竹荪裙和竹荪菌柄四类，每个竹荪品种均可烹调成上百种菜肴。用竹荪蛋做菜，先将竹荪蛋去皮、洗净、切好，加佐料烧或炒而成。味道鲜美的酸菜竹荪蛋，就是用竹荪蛋加泡酸菜、泡辣椒、泡生姜等佐料炒成。用竹荪菌盖、竹荪裙和菌柄做菜，先将它们放进清水里淘净，根据需要切成块、丝后即可烹调。汤鲜鸡嫩的乌鸡竹荪汤，是用本地乌骨鸡加竹荪裙或竹荪菌柄以及竹笋片炖制而成。竹荪菌盖又称“植物毛肚”，素炒竹荪盖，吃起来就象吃炒真毛肚一样。“竹荪芙蓉鸡片汤”、“推窗望月”等菜肴还是国宴上的珍品。

热心网友时间：2023-09-21 15:02

竹荪，又有竹参、竹笙、面纱菌等名称。可以啊，很补得，营养丰富，又属于菌类，对身体很好的竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、

热心网友时间：2023-09-21 15:03

这是竹荪最贵的地方。。可以吃呦。。不过上面遗留的竹荪孢子要洗干净哟~~

竹荪吃前怎么处理?

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竹荪哪个部位不能吃?浑身都是宝?竹荪食用方法介绍!

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竹荪吃哪个部位,哪里需要扔掉?

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竹荪网状部分能吃吗?

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竹荪吃前怎么处理?

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干竹荪的做法与禁忌

在食用烹煮之前，一定要注意剪掉竹荪的菌盖头，以免发出奇怪的味道，可以用竹荪煲起汤来饮用。做法：1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅 2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块 3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开...

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