荷叶粑粑的做法大全
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发布时间：2022-04-20 10:15
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时间：2023-05-01 16:44
荷叶粑粑的做法大全
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荷叶蛋糕是一种由荷叶制成的食物，也称为琥珀蛋糕。荷叶蛋糕风味独特，是贵州常见的传统食品。制作荷叶蛋糕有很多方法。当然，要做美味的荷叶蛋糕，还需要掌握一定的方法和技巧。以下是荷叶蛋糕的简介。
一、荷叶蛋糕介绍
琥珀蛋糕，俗称荷叶蛋糕，也叫大良蛋糕，是贵州布依族的传统美食。每年“七月半”期间，贵州大部分地区的布依族家庭都必须制作荷叶蛋糕。由于民族融合，当地汉族人也庆祝“七月半”节日，并制作荷叶蛋糕。刚从笼子里放出来的荷叶蛋糕很烫。人们在吃饭前把它放在竹竿上，所以它也被称为“凉吧”。
二、荷叶蛋糕的主要特点
荷叶粑色泽自然(紫红色)，观之赏心悦目；闻之香气扑鼻，沁人肺腑；食之糯而不腻，不粘牙，味道可口奇特。因紫叶，芭蕉叶仅产于热带、*带地区，故荷叶粑也只有居住在热带、*带的群众方能制作。由于形、色、香、味独特，富有民族特色，罗甸荷叶粑名传省内外，当地群众也常将其作为馈赠礼品送给居住在省城、省府等远方的亲朋好友。
荷叶粑粑的做法大全
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荷叶饼是天然的颜色(紫红色)，赏心悦目。闻到扑鼻的香气，沁人心脾；这种食物粘稠但不油腻，不粘牙，味道鲜美而独特。因为紫叶和香蕉叶只产于热带和*带地区，荷叶饼只能由生活在热带和*带地区的人生产。罗甸荷叶饼因其独特的形状、颜色、香气和口感，以及丰富的民族特色，在省内外广为人知。当地人经常把它们作为礼物送给住在遥远地方的亲戚朋友，比如省会和省
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时间：2023-05-01 16:44

荷叶糍粑原料：糯米1000克。调料：熟芝麻20克，蜜饯25克，火腿25克，洗 沙100克，核桃仁25克，猪油、糖等适量。

荷叶糍粑制作方法： 糯米淘洗干净、浸泡、蒸熟、舂茸后，分为10个剂子，压扁为直径10厘米的圆形饼待用。蜜饯、火腿、核桃仁切成碎末，加入洗沙、猪油、糖拌匀成馅心，糍粑放入平锅用猪油文火煎热后，拿锅铲压薄放入馅心，对折为半圆形，边缘压合为上下粘连交错的皱褶，即成荷叶边状，再煎成两面微黄壳脆即成。风味特色： 形似荷叶，外壳酥脆，质地软糯，馅心甜香，荣获全国首届“中华名小吃”称号。技术要领： 糯米蒸熟后必须舂茸。

糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”

核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效
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时间：2023-05-01 16:45
琥铂糕，别名菏叶粑，别称搭梁粑，是贵州布依族爱吃的传统式食品。每一年“7月半”节，贵州省绝大多数地域布依族家爱都必制做菏叶粑。因为中华民族相融，当地汉人人民群众亦过“7月半”节，并制做菏叶粑。刚出笼的菏叶粑很烫，大家在服用前将其搭放在竹竿上，故又名“搭梁粑”。
二、菏叶粑主要特点
菏叶粑颜色当然(暗紫色)，观之心旷神怡；闻之香甜可口，沁人肺腑；食之糯而不腻，不粘牙，味儿爽口独特。因紫叶，芭蕉叶仅产自*带、*带地区，故菏叶粑也仅有定居在*带、*带气候的人民群众方能制做。因为形、色、香、味与众不同，颇具民族风格，罗甸菏叶粑名传跨省，本地人民群众也常将其做为赠送礼品赠给定居在大城市、省府等远处的亲戚朋友。
荷叶粑粑的做法大全
三、菏叶粑的作法
1、一小碗粘米粉。
2、水烧开。
3、把沸水倒进檽米小麦面粉中事前挖的一个凹坑里，把沟里的粘米粉烫熟，用筷子把水和面粉搅混在一起成一小坨熟檽米面糊。
4、买的因子糖，看见挺油的，估算加了油吧。因子少，还是有一颗一颗的因子，一切还是要事必躬亲的好呀。
5、揉檽米面糊。
6、包成各种形状，例如三角形等。
荷叶粑粑的做法大全
小提示
自制糯米粉：10斤檽米兑3斤饭米，泡一晚4～5个钟头，用力一捏米会碎就可以，滤干水分弄成面晾干。荷叶粑粑的做法
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时间：2023-05-01 16:46

一、荷叶粑简介

琥珀糕，俗称荷叶粑，又称搭梁粑，是贵州布依族喜食的传统食品。每年“7月半”节，贵州大部分地区布依族家爱都必制作荷叶粑。由于民族交融，本地汉族群众亦过“7月半”节，并制作荷叶粑。刚出笼的荷叶粑很烫，人们在食用前将其搭放于竹杆上，故又名“搭梁粑”。

二、荷叶粑主要特点
荷叶粑色泽自然(紫红色)，观之赏心悦目；闻之香气扑鼻，沁人肺腑；食之糯而不腻，不粘牙，味道可口奇特。因紫叶，芭蕉叶仅产于热带、*带地区，故荷叶粑也只有居住在热带、*带的群众方能制作。由于形、色、香、味独特，富有民族特色，罗甸荷叶粑名传省内外，当地群众也常将其作为馈赠礼品送给居住在省城、省府等远方的亲朋好友。
三、荷叶粑的做法
1、一小碗糯米粉。
2、水烧开。
3、把开水倒入糯米面粉中事先挖的一个小坑里，把坑里的糯米粉烫熟，用筷子把水和面粉搅混在一起成一小坨熟糯米面团。
4、买的引子糖，看着挺油的，估计加了油吧。引子少，还是有一颗一颗的引子，凡事还是要亲力亲为的好啊。
5、揉糯米面团。
6、包成各种形状，比如说三角形等。
小贴士
自制糯米粉：10斤糯米兑3斤饭米，泡一晚4～5个小时，用手一捏米会碎即可，滤干水份打成面晒干。
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时间：2023-05-01 16:46
2、用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里， 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵完成。
3、面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好
4、每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。
5、对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
6、全部做好后醒10分钟左右。
7、做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。
制作方法
制作方法(12张)
8、熄火后焖3分钟再开盖。
9、随自己口味，夹进喜欢的菜，我放的是红烧肉。 [1]
做法二
主料：面粉400g；
辅料：花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g；
做法：
1.面粉300克放入盆里，冲入沸水
2.一边冲，一边用筷子搅拌
3.搅拌成絮状，盖上盖子放凉
4.面粉100克放入大碗里，加入凉水60克
5.用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用
6.待烫面放至手温时，揉成面团
7.放入用凉水调拌的面粉
荷叶饼
荷叶饼(3张)
8.使劲揉，揉成光滑的面团
9.用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时
10.醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子
11.取一个剂子压扁，刷少许的油
12.再取一个剂子合在一起
13.擀开与平底锅大小相宜
14.平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼
15.看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出
16.取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手
17.烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK
做法三
主料：面粉250g；
辅料：黄瓜150g、猪里脊肉1条、土豆1个、杏鲍菇适量、胡萝卜1个；
调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、酵母粉2g、白糖适量、小葱适量；
做法：
荷叶饼的做法：
1.材料：普通面粉250G，黄瓜汁150G（其他液体125G即可，我用的带渣的黄瓜汁，所以多加了些）酵母2G
2.打成泥的黄瓜加酵母搅拌，使酵母溶解。（打黄瓜时可加少许水）
3.加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时（这样后面擀的时候也不容易回缩）
4.醒好的面团分成50G一个，并滚圆
5.面团都擀成牛舌状，表面都薄薄刷上一层油。（擀的时候台面撒粉防粘）
6.擀好的面饼对折，先用锯齿刀的背面在饼的侧面压出荷叶的形状。再用刀的锯齿面在饼的表面压出荷叶的茎。最后在底部捏出荷叶的根（压的时候用力些，以免醒发后花纹太浅而消失）
7.蒸锅加水稍加热，放上荷叶饼，醒发半个小时（锅内的水只能热不能烫，以免把饼烫死不醒发。放饼的纱布须刷油防粘）
8.水开后中火蒸15分钟左右，再关火虚蒸5分钟后开锅
9.包上自己喜欢的菜肴即可享用
