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榨苹果汁怎么能防止变色

发布网友 发布时间:2022-04-20 10:35

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4个回答

懂视网 时间:2022-05-10 21:32

苹果榨汁难免不了会被氧化,因为苹果中含有氧化酶,遇到空气就会在这种酶的催化下氧化变色,可将苹果烫煮一下,或者在榨汁时加入维生素C片剂,可有效防止苹果氧化变色。

苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶乔木。苹果营养价值很高,富含矿物质和维生素,含钙量丰富,有助于代谢掉体内多余盐分,苹果酸可代谢热量,防止下半身肥胖。苹果是一种低热量的食物,每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大,容易被人体吸收,故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素,使皮肤润滑柔嫩。

苹果品种数以百计,分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高,中等酸度,丹宁含量很低。苹果除生食外,烹食方法也很多,常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,尤其在欧洲特别普遍。最新的分类学证据显示苹果属的成员也不过38种,要查出一个“属谱”似乎也并非难事,但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处,并且每个种都可以提供一些水果,虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看,苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。大概在2000多年前,世界各地的果园都有种植。

热心网友 时间:2022-05-10 18:57

一、在鲜榨出来的苹果汁中加入柠檬汁可以防止苹果汁变色,因为柠檬里有丰富的维生素C,具有还原性的维生素C可以延缓苹果汁或其他果汁暴露于空气中被氧化的时间。同时柠檬里面的柠檬酸可以抑制水果中酚氧化物的活性,而酚氧化物正是让果汁变黑的最主要物质。

二、榨苹果汁防止变色做法

原料

苹果5个

柠檬1个

水200毫升

方法/步骤

1、将苹果洗净,用水果刀切成小块。

2、先向榨汁机中放入200毫升的水,然后将切好的苹果放入榨汁机,开始榨果汁。

3、然后将柠檬一分为二,用手将柠檬汁挤入杯中备用。

4、将榨好的果汁倒入装有柠檬汁的杯中。

热心网友 时间:2022-05-10 20:32

会变色是里面的铁原素从二价氧化成三价,加上一片维生素C就不会出现这种问题了。因为VC是强还原剂,适量摄如不会对人体造成伤害,如果是自己喝的话起实没必要的,因为变不变色对营养成分是没有太大联系的。
苹果氧化主要是VC在酶的作用下被氧化了.
解决:
1 是隔绝氧气(你做的到吗?放弃).
2 是杀酶,就是稍微煮一下,至于多少时间多少温度要你自己去试了.给你个参考,70度\30秒.
3 在里加一点点的食盐就好啦!快试试吧!真的,它不影响苹果汁营养

热心网友 时间:2022-05-10 22:23

真空榨汁机可以做到
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