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澄面凉皮怎么做如何做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-30 16:08

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热心网友 时间:2022-06-27 02:49

材料
澄粉150克,黄瓜(绿豆芽)1根,油泼辣子适量,花椒粉适量,蒜3粒,油适量,生抽1勺,米醋3勺,芝麻酱3勺,水适量,盐1/4勺,花椒油适量
做法
1、将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可,不可过稠或稀。静置半个小时。
2、将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀成料汁。凉白开要分三次慢慢加入。
3、我家没有凉皮专用的工具,所以就用8寸披萨盘代替了,将盘子刷油(防粘)。8寸盘子,这个大小的勺子用大半勺即可。
4、蒸锅水烧开,大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。
6、用手不容易揭起的话可以利用铲子,轻轻铲起一个口便可揭起。
7、在放凉皮的另一个盘子里刷层油,每层凉皮与凉皮之间都要刷油,可以防粘,易揭。
8、待凉皮凉了之后,两张一起切宽条。
9、加入黄瓜丝(或绿豆芽,开水焯熟后过凉即可)、调好的料汁拌匀即可!
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