水果有什么秘密比如苹果过一会不吃就会变色
发布网友
发布时间：2022-04-30 14:16
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-23 00:54
发布网友
发布时间：2022-04-30 14:16
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-23 00:54
水果体内含有氧化酶，在空气作用下催化氧化水果内糖酚等变成有色物质。果皮中不含氧化酶，因此空气中氧气与果皮长期接触不发生变化。此外铜、铁、锌等元素有增强氧化酶活性的作用，因此金属刀具与果肉的接触，也可以改变颜色。
削皮的苹果放一会儿为什么会变色?这是因为苹果里含有一微量物质，这些量物质在空气的作用下，会变成一种褐色的物质，这是变色的原因之一。另一原因是这微量物质与铁接触，也会出现黑褐色的物质。防止苹果变色的方法是把切开的苹果放在1%的盐水中，浸泡4～5分钟，或放在90～100℃的水中烫一下就行了。
请问为什么苹果切皮后,过一会儿果肉会变色??因为苹果里的单宁素的作用，所以表面会焦黄焦黄的，要不然就是苹果坏掉了！单宁与空气中的氧气反应，会变成褐色。单宁是一种结构复杂的酚类化合物，也就是鞣酸。另外很多水果中都有单宁。单宁越多切开的水果变色也越快。单宁也被用来造皮革~~~！单宁，是英文Tannins的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚...
苹果削完皮不吃过一会为什么会变色?很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳! 以上出自： http://zhidao.baidu.com/question/18614311.html 百度知道
我的一个红苹果,放在了热水里,停了一会,怎么就变颜色了。很正常的，苹果受热维生素C发生了变化，由里及外都受到了加热影响，会改变表皮颜色的。
老师布置的作业《苹果变色的秘密》作文450字然后神秘地说：“不要急，过一会儿你就明白了。”我趴在桌边，眼睛紧盯着三只碗里的苹果…… 30分钟过去了，我看到了一个奇怪的现象：第一只碗里的苹果变成了茶色，第二只碗里的苹果稍稍有点变色，第三只碗里的苹果新鲜如初，一点也没有变色。爸爸给我尝尝，我咬了一口，哇！真甜！我迫不及待...
为什么咬过的苹果放一会儿会变成黄色?苹果被咬过或者切开后发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。防止变色的方法：此反应的...
咬过的苹果为什么过一会儿就会变色,而且更容易腐烂?多聚体是深紫色的，所以多聚体越多，切面颜色就越深。 不仅苹果如此，桃子、茄子、土豆等切开后，也同样会发生变色反应。水果变色以后，所含的维生素Ｃ会减少，营养价值受影响。切开后若不及时吃，为了防止变色，可以把它泡在盐水里，这样就不会变色了 ...
我发现了什么的秘密作文600字我问爸爸这是怎么回事，爸爸告诉我：“苹果削去皮，苹果里面有一种叫酶的物质，酶接触空气，就会和空气中的氧气结合变成一种叫氧化酶的物质，所以苹果也就变成了茶色。颜色改变以后苹果里的营养少了，吃起来味道也就差了。”“爸爸，我明白了，为了不使苹果中的酶与空气接触变色，就应该把削后的苹果...
刚削的苹果,过一会吃为什么会变色?单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。■让...
声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com