饺子馅吃起来很柴是什么原因

发布网友发布时间：2022-04-30 14:28

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热心网友时间：2022-06-23 03:27

在拌饺子馅的时候，咱们都需要放上适量的食用油来增加口感和香味，这样搅拌好的饺子馅，煮出来才好吃。但是很多人在拌饺子馅的时候，并不懂得油该怎么使用，该怎么搭配。其实肉馅和油也是有区别的，最好的是生油用在牛肉和羊肉馅上，而熟油则用到猪肉馅或者普通的素馅上。因为牛羊肉的饺子馅，一般腥味或者膻味都比较大一些，用冷油既可以保持口感，煮的时候激发香味，还不容易刺激腥味和膻味。如果用熟油来拌牛羊肉馅饺子的话，饺子煮出来很容易又腥又膻，特别影响口感和味道。而猪肉里面含有适量的油脂，用熟油还可以激发猪肉的香味，做出来的饺子就更好吃了。

还有一种做饺子的误区，就是在饺子馅里乱发调料。咱们都知道，一般的饺子馅需要用到的调料，也就是常见的食盐，生抽，食用油，蚝油，生抽，鸡精，料酒之类的。但是很多不懂做饺子的朋友，在做饺子的时候，就会加入适量的十三香，或者常见的一些五香粉。大部分人只考虑增加香味，却没有考虑到，这样拌出来的饺子馅，不仅口感容易变酸变涩，煮出来也不太好吃，还特别容易串味或者盖住饺子馅的味道。很多人都会做错这一步，但是大部分人都不懂，其实粉里都是很多的香料磨成的粉，是不太适合做饺子的。

所以大家在做饺子的时候，要注意饺子馅的油该怎么放，还可以注意食盐放的时间，食盐放太早了的话，饺子馅就很容易脱水，吃起来就容易变柴变老，吃起来就不好吃了，说不定还有一股苦味。还有就是在拌饺子馅的时候，不要放太多的调料，否则吃起来口感和味道都不好。在煮饺子的时候，咱们还可以在锅里加入适量的食盐，这样可以使饺子皮不容易烂，煮出来更有口感，吃起来也更有韧性，吃起来更好吃。