牛油是软的好还是硬的好

发布网友发布时间：2022-04-30 13:29

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热心网友时间：2022-06-22 15:19

纯正的牛油35℃以下时固体，且有一定的硬度，有些重庆火锅油厂家为了降低成本，不是采用纯度较好的牛油，而是用一些低廉的杂油（骨胶油、肉膘油、肉汤油、驴马油、地沟油等），这些油脂（在不考虑是否超过国家认可的理化指标的情况下）在30℃以下时呈固体，在35℃温度时呈液态，为了假冒纯牛油便于长途运输及储存，特别是夏季销售，就只能加石腊（石腊溶点53℃以上）以提高凝固点增加硬度。

热心网友时间：2022-06-22 15:20

牛油本来就是软的，为了储存方便所以会压挤成块并低温冷藏，所以就变硬了

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