百味药膳炸鸡做法
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发布时间：2022-04-30 15:21
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热心网友
时间：2022-05-13 04:23
原料：主料：常德肥鸡1只（约1000－1200克）。配料：盐5.5克，生姜片5.5克，白糖1克，天麻4.5克，党参7.5克，枸杞7.5克，杜仲7.5克，白菊3克，栃子3克，砂仁3克，芸蔻3克，山奈3克，丁香1.5克，陈皮2克，桂皮3克，草蔻2.5克，八角3克，小茴香2.5克，香葱5克，黄酒10克，冰糖5克，麦芽糖（或蜂蜜）3成、掺水7成共计35克，色拉油1000克（约耗100克）。
（1）将鸡宰杀、洗净后掏出内脏，冲洗干净再放入水中浸泡1小时左右，去掉血污。（2）将鸡用钩挂起约半小时沥干水，再将鸡腿向后交叉，腿爪盘入鸡膛，双翅向前，由宰口处伸进，从鸡嘴内交叉盘出，形成卧体口衔展翅姿态。然后在鸡身，内膛抹盐、腌制半小时，再沥干水分。（3）将麦芽糖水、姜片、葱结拌匀后，在鸡身上涂抹上色。
（4）炒锅上火，下入油烧至160度时，将鸡投入，炸至金*时，捞出沥油。（5）鸡放入卤鸡包的罐中，卤水漫过鸡身，用旺火煮沸后，转小火焖煮约2－3小时，再用旺火煮沸，捞出后，放入盘内冷却、刷上香油即成。
很多疾病其实都是可以通过食物来调理的，关键是看我们有没有那个心思和耐心，看过小编给大家说明的关于药膳鸡的做法之后，大家是不是觉得做法并不是很难？如果我们有时间的话，不妨自己动手做药膳鸡，这样不仅能把我们的心意传达给患者，相比于药物来说，药膳鸡对他们的身体更有利。
热心网友
时间：2022-05-13 05:41
春节期间走亲访友，难免劳累，而劳累就容易使脾气也随之不断上涨，躁动不安、乱发脾气、失眠、多梦等现象都与心相关，而且冬季又是中老年人心血管疾病高发的季节。怎样调理呢?可以试试这款养心安神的药膳——首乌藤煲乌鸡汤。
首乌藤50g、合欢皮25g、酸枣仁25g、干百合50g、乌鸡一只
具体方法：首乌藤、合欢皮洗净;酸枣仁洗净，捣碎，前三者纳入干净纱布袋内包好;干百合温水泡开;乌鸡洗净，斩大块煮沸去血水，后将所有材料放入，加适量水，武火先煮15分钟，后改文火煲1小时，加食盐调味即可。
乌鸡汤
此药膳具有滋心阴、宁心神的功效。其中首乌藤，即夜交藤，具有养心安神的功效，合欢皮安神解郁，再配合养心益肝、安神敛汗的酸枣仁及养阴清心安神的百合，效果更佳，尤其适合虚烦不眠、多梦、惊悸、体虚多汗等以虚证为主要表现者。
人参鸡冬季补元气
老年人在冬季往往都少食懒动，没精打采。在元宵佳节儿女团聚之时，不妨动手做一款清蒸人参鸡，既增加了节日乐趣，也可以补补元气。
具体方法：将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用；火腿、香菇、葱、生姜均切片；将清洗好的母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒，再添入清水(淹没过鸡)；武火蒸至烂熟后放在大碗内，将人参碎、火腿片、香菇片摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在鸡肉上即成。
人参鸡
清蒸人参鸡是传统药膳，有大补元气、固脱生津、养血补血、安神养脾之功效，尤宜冬季进补。
当归炖母鸡防治冻疮
虽已立春，但冬季的寒流还在继续，尤其是在阴冷的南方省市，防冻疮依然是重中之重。怎么防？驱寒、聚阳气是重点，当归炖母鸡正合适。
母鸡1只（约1250g），当归15g，党参15g，葱、姜各适量
具体方法：先把当归、党参、葱、姜切段，一起放入洗干净的母鸡腹内，加入盐和料酒，入锅加水，用文火煨炖，汤浓肉烂后即可食用。
当归鸡
当归既能补血又可以活血，是调节血气不可多得的好药。辅以有补中益气、健脾益肺功效的党参和母鸡，来帮助营养充分摄取，可以增强免疫力、扩张血管、改善微循环，从血液微循环上彻底杜绝冻疮的成因。
曹操鸡健脾养血益气宽中
三国时期，卧病不起的曹操因为吃了一款“药膳鸡”使自己的身体很快康复，后来这款“药膳鸡”被称为“曹操鸡”，从此名声大振。
适量鸡肉、豆蔻、草果、小茴香、八角、当归、姜块
具体方法：将鸡肉加盐、味精腌渍30分钟，放入开水锅中略焯水，捞出沥干水，趁热在鸡全身涂上一层薄薄的麦芽糖，晾干。炒锅放在旺火上，下油，烧至七八成热时放入鸡，炸至鸡肉紧缩、皮皱、色呈金黄时捞出。炒锅倒去炸油再置火上，放花生油、小茴香、八角、当归、豆蔻、姜块，再加入盐、绍酒、清汤，最后放入鸡加盖焖熟烂即成。
热心网友
时间：2022-05-13 07:15
食材用料：
三黄鸡1只
药材部分：
黄芪7 克
当归4 片
肉豆蔻 4克
桂圆5颗
党参3～4条，对半掰断
玉竹6克
桂皮5克
茴香3克
花椒3克
陈皮6克
调味食材部分：
姜4片左右
蒜 适量
生抽 适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
砂糖适量
工具：
锡纸一卷
锡纸盘1个
药膳烤鸡的做法：
1.三黄鸡洗净沥水，放在一个大盘子里，用牙签把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时入味。
2.提前1天把药材用适量温水泡上，泡出香味备用。（我个人觉的这个可以用破壁机打成粉涂抹腌制更方便）
3.先用盐、料酒搽匀鸡身， 腌半小时，再把鸡全部浸在食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖调好的药膳水里泡3小时取出晾干，紧接着在肚里塞上姜，香菇和大葱，再把蜂蜜均匀地涂在鸡身上。
4.用锡纸完整裹住鸡身，然后把锡纸放在锡纸盘里，四边撑起来，固定定型。
5.古方讲的是烤炉，咱们现在有烤箱了，更方便。先预热5分钟，鸡装入锡纸盘后放进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
这款鸡，我曾经抽空在家做过几次，一开火不到5分钟就让家里溢满药膳的香气，邻居这时候总会问吃什么好东西，等烤好了总得给人家送只鸡腿。趁热吃，鸡皮金黄油亮，又脆又香。鸡肉丝丝有层次，紧而鲜嫩。肚里放上香菇和大葱很美味。酥而不散，入口不腻.肉不粘骨.鸡肉里外香味一致，特别是采用了多种补益中药材料，对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用.
