酸奶加工工艺及其发展趋势的综述性论文

发布网友发布时间：2022-04-30 14:49

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热心网友时间：2022-06-25 16:30

酸奶的生产工艺流程：
1.凝固型酸奶生产工艺流程
鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟
2.搅拌型酸奶生产工艺流程
鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑
果料、香精
前者先冷却分装，后培养发酵。后者先冷却接种发酵，后分装。

热心网友时间：2022-06-25 16:31

工艺及其发展趋势
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