做小龙虾需要注意什么?

发布网友 发布时间：2022-04-30 12:58

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热心网友 时间：2022-06-22 10:05

夏天到了，又到了吃小龙虾的季节，吃货们又开始躁动起来，约各种龙虾火锅、麻辣小龙虾等等，但去外面吃总还是不放心，怕吃到死虾或者是没有处理干净的虾，要知道未洗干净或未烹熟的小龙虾身上有很多寄生虫，吃多了会危害身体健康，所以自己在家做的还是最放心的，美味还便宜。

但自己在家做可能很多人都比较困扰要怎么处理小龙虾，其实烹饪起来并不复杂，主要注意以下两点：一就是小龙虾一定要处理干净，毕竟是河里吃脏东西长大的，二就是一定要煮熟，吃了半生不熟的小龙虾可能会引起人们肠胃的不适。下面我就来教大家详细的做法吧~

1、先把买回来的龙虾用干净水清洗几次，然后用剪刀把龙虾的脚剪掉，大钳子留着，里面有肉，做出来也更好看。

2、剪好的龙虾用小刷子把腹部和头部冲刷干净，能进一步去掉虾壳表面附着的脏东西。

3、都洗干净之后烧一锅热水，把小龙虾都焯一次水，等虾都变红之后就可以捞出来洗净备用，煮虾的水不要都倒了，留一碗备用。

4、然后开始准备炒料，我这一次做的是蒜蓉小龙虾，比较简单，首先准备蒜蓉，大约两头蒜的样子，用刀背拍碎切小粒。

5、热锅起油，烧至6成热关火，下蒜蓉，不要炒糊了，然后倒小龙虾，开中火翻炒两分钟。

6、这时候就要用到煮虾的那一碗水了，在水里加两勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，适量盐、糖和鸡精，搅匀后倒入锅中。

7、中火烧开煮8分钟，这一步是为了把小龙虾煮熟，非常重要哦。

8、等到汤汁收干，翻炒一会就可以出锅啦！

每次做一盘都吃不过瘾，等超市打折的时候买好几斤回家吃个够，比餐馆卖的便宜多了，味道也不错呢！

热心网友 时间：2022-06-22 10:06

做小龙虾需要注意什么 必须要清洗干净才可以

热心网友 时间：2022-06-22 10:06

麻辣小龙虾
特点：麻辣小龙虾又叫香辣小龙虾以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
主料：龙虾
辅料：干红辣椒 植物油 精盐 味精 酱油 白醋 料酒 生姜 大蒜 葱花 香菜末
做法：
1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；
4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
烹饪技巧：可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁。