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熏排骨时白砂糖怎么用,我直接放锅里可是,糖全化了,还糊锅了,熏出来的排...

发布网友 发布时间:2022-04-30 12:51

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-01-20 04:13

做菜的时候,糖一般是最后放的,是用来收汁的。
糖本身不会苦,但是容易焦,所以是最后放。

糖收汁很管用的,比勾芡的收汁还厉害。
所以,容易粘锅,东西煮熟了,最后放点糖,马上收汁出锅。

锅一般很热,糖可以直接放,马上会化的,撒的时候均匀点就可以了。

做菜也是熟练工,多练练就好吃了。

热心网友 时间:2023-01-20 05:31

茶熏排骨

用料
猪小排 600g
大葱段 3段
老姜片 3片
八角 2枚
茶叶 20g
冰糖 10g
蜂蜜 1汤匙(15ml)
陈皮 5g
白砂糖 15g
锡纸 1张

做法
猪小排斩成6cm 长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水,调成蜂蜜水。

大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,氽烫3 分钟,捞出。

倒去煮锅中的水,重新置入氽烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。

大火煮开后,继续炖煮30 分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。

在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。

将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。

盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5、6 分钟后即可。

小贴士

茶叶和陈皮都不要放得太多,否则薰出的小排枯味会比较重。

最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里,否则锅会非常难清理,最好的办法就是用锡纸垫着。
如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了,味道也不错。

热心网友 时间:2023-01-20 07:06

先把排骨放在锅里 在把锅地烧红了 再放一勺白砂糖 差不多一把左右 再盖上盖子 熏差不多 30秒关火 再闷30秒就好了

热心网友 时间:2023-01-20 08:57

南街那里,最好是在街口,早上人流量很大。
那里有家胡辣汤,开了有十几一二十几年了吧?从我记事起就有了,可以想见生意多好

热心网友 时间:2023-01-20 13:30

你先跪来看看,看见人说跪求的心里就不舒服…
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