草鱼味道鲜美但是刺多,该如何进行去刺呢?
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发布时间：2022-04-30 13:51
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时间：2022-06-22 19:48
对于平常市场超市买来的有小刺（肌间刺）的鱼，讲究的就是生鱼的处理了，但是一根根的拔除鱼刺是不切实际的。我一般都是把鱼头切下，刀贴着鱼身骨（脊椎骨？）把鱼身两片肉切下来，再把这两片肉上靠近腹部的鱼排骨切下。最后就是鱼头，鱼身子骨，鱼排骨这些没小刺的煮汤；剩下那两片带小刺的鱼肉油炸，油炸一定要炸透，鱼切小片一点，这样子鱼刺也很脆，可以吃。当然这两片带小刺的也可以搅成肉泥，这样吃也避免小刺。
草鱼刺多但是很多人喜欢吃，怎样做草吃起来能感觉刺少一些？
草鱼作为四大家鱼中的一种，一直都有很多人吃，也非常受欢迎。作为一种硬菜，草鱼的特点表现在，肉多，肉厚，肉质柔嫩但是同时刺也很多，有大刺也有很多小刺，不会吃鱼的人很容易被鱼刺卡喉咙。我们这里吃草鱼主要有三种方法，接下来简单和朋友们分享一下。
草鱼吃法如下：
1.剁椒草鱼火锅：这种吃法我很爱吃，主要是味大，有辣味，吃起来感觉非常爽，由于是火锅，草鱼已经被炖得非常烂，可以说鱼肉和鱼刺已经分离了，吃起来也不用担心被鱼刺卡喉咙。非常开胃。剁椒草鱼火锅往往在我们这边最后连汤都被喝得精光，可以说在我们这边非常流行，走辣又咸非常下饭，而且下馆子价格也不贵，一个火锅只要50块钱。
2.草鱼片：草鱼在我们这边，冬天吃的时候，很多时候都是切成鱼片下火锅。草鱼肉质细嫩，同时肉质多而且比较厚，因此天然就可以用刀切成很多鱼片，而且还将鱼刺与鱼肉分离开来，吃起来非常爽口。冬天我们这边经常吃，而且乳白色的鱼汤也非常好喝。
3.草鱼糕:鱼糕是湖北的特色菜，就是将鱼肉和鱼刺以及鱼皮全部分离，然后只留鱼肉，用绞肉机打成鱼糜，添加蛋黄和肥肉。搅拌均匀。然后上锅蒸。最后就成了鱼糕，鱼糕可以说是一点刺都没有，吃法多样，可以用木耳黄花菜清炒，也可以下火锅，吃辣的，总之吃法多样。每年我都会送一些鱼糕给外面的亲朋好友。鱼糕理论上来说什么鱼都可以做，其中青鱼肉最好，鲢鱼肉和鲫鱼肉最差，但是青鱼难得，鲢鱼肉和鲫鱼肉肉质疏松，口感不好。因此大部分时候都是用草鱼做的。
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时间：2022-06-22 19:49
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时间：2022-06-22 19:49
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时间：2022-06-22 19:50
