我们家是蒸馒头的这短时间老面就是发不起来不知道怎么回事发起来了...

发布网友发布时间：2022-04-30 14:01

共3个回答

热心网友时间：2022-05-07 03:45

这段时间老面发不起来可能是老面不够“灵”了，也就是活力不够了，您蒸馒头前可以先把老面用水泡开，加入少许面粉让老面先发酵一天，这样既可激活老面的活性啦，而且会增加老面特有的发酵的香气，用这种已经醒发了许久的老面再来蒸馍膜，就不怕发不起来了。再者您说发起来又小了，是典型的发酵过度了，发酵过度了，面团就会回缩的，希望能帮到您，请快快采纳啊，谢谢啦，O(∩_∩)O哈哈~

热心网友时间：2022-05-07 05:03

温度不够，时间不够。

如果是乡下原始的方法，自家或邻家的老面，需要先用温水泡开，半个钟左右，再和面，然后用东西盖好，最好能保持面盆内二十八至三十度左右，自然发酵不低于四小时。

发酵完好的特征：盆内的面接近或顶盖，表面不湿，弹性好。抹开表面任意地方，有非常多的蜂窝孔。

揉面放碱要适量，千万别多，否则会很苦的。

热心网友时间：2022-05-07 06:37

放酵母了？

我们家是蒸馒头的这短时间老面就是发不起来不知道怎么回事 发起来了...

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