我在卖机制鲜面条,我做的不容易熟,熟了会断,怎么解决

发布网友发布时间：2022-04-30 14:04

共3个回答

热心网友时间：2022-06-25 02:04

我个人认为，这是你做的面条，水份掌握不好，还有压的次数太少。我做面条十多年了，做面条需压板型至少三次，第四次出面条，还强调一下就是面粉质量要好，这样出的面条耐煮又好吃，不易断。追问我是小型压面机，要压五六次才行

热心网友时间：2022-06-25 02:04

制面条和面时小加一点食用碱和食盐就好了，煮时等水烧开了再把面条放进去，再烧开了就好了追问我用的是圆刀，要开三四个回锅才熟

放了盐，没有放碱

热心网友时间：2022-06-25 02:05

鲜面条加工方法：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。