请问用压面机做出来的面条为什么凉干了之后很容易断呢?

发布网友发布时间：2022-04-30 14:04

共5个回答

热心网友时间：2022-06-22 22:18

我有个建议，你可以一次多揉点面团，多的面团卷起来用保鲜膜封好放冰箱，当有客人要吃的时候拿出来切一份的量，我以前在酒店做面块就是这样的，最多5分钟就出锅了。而且筋道还在，我们选用的粉是高粉低粉一起的，做出来的面还可以拉长

热心网友时间：2022-06-22 22:19

不管什么面条，干了都容易断的，找个东西盖住，减慢水分的蒸发吧追问我是市场看了一下，那些面好像没这么容易断呀，我那面凉干了简直就不能碰了，碰了就断。郁闷死了

热心网友时间：2022-06-22 22:19

与面粉和揉合方法有关。容易断通俗称为面条没有劲。
面粉有高筋、低筋之分，一般做面条要选用高筋小麦粉；一般1斤面粉6克盐，用温水将盐溶化后和面，不要和得太湿了；开始用慢速，搅拌一会后再用中速，拿出来醒20分钟后，再压面。
有些加工者为了增加筋道使用一些添加剂，最好是不用。追问和面也是用和面机和的啊，这能怎么避免呢？

热心网友时间：2022-06-22 22:20

似乎还少了什么东西，断应该是正常的吧，不断的话肯定加东西了

热心网友时间：2022-06-22 22:21

面里的水份蒸发掉了就断了呗。