做卤水里面放冰糖起什么作用？76

发布网友发布时间：2023-10-20 23:41

共5个回答

热心网友时间：2024-12-13 03:37

加入冰糖可使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,。加了冰糖而卤出的食物光泽更亮，味道也能维持更久，并且冰糖味甘、性平，入肺、有补中益气，和胃润肺的功效。

卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为卤水煮得越久，便越美味。

热心网友时间：2024-12-13 03:38

加入冰糖可使卤水汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。

因为加了冰糖而卤出的食物光泽更亮，味道也能维持更久，并且冰糖味甘、性平，入肺、有补中益气，和胃润肺的功效。

卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。

卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。

很多餐馆会将卤水重复使用，因为卤水煮得越久，便越美味。

热心网友时间：2024-12-13 03:38

提鲜去腥，但不要加太多，会抢味

热心网友时间：2024-12-13 03:39

放冰糖是为了让食物回味更长久，味道更长久一些

热心网友时间：2024-12-13 03:39

卤水食物的时候加些冰糖主要是为了提味。