怎么用蛋白霜奶做黄油?

1、将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一...

蛋白霜型白脱奶油的做法 室温软化黄油备用，我放发酵箱38度软化的。将黄油打到颜色发白，体积变大，加入香草精搅拌均匀。细砂糖和水放在一起，加热到117度。煮糖浆的同时打发蛋白，用打蛋器将蛋白打到拉出后有弯下去的角并且有光泽的湿性发泡阶段。ps，我用的结冰的蛋白。将煮好的糖浆一点点加入蛋白...

2、蛋白霜在制作的过程中，首先需要将蛋白和蛋黄分离，需要不停的搅拌蛋白，等待蛋白起小气泡时，这时可以适量的添加柠檬汁继续搅拌，添加三分之一的比例的白砂糖，将其朝一个方向不停搅拌即可。3、制作奶油需要准备纯牛奶，可以往纯牛奶里适量的添加黄油，不停的搅拌，在搅拌的过程中，中途需要添加三...

1、隔水融化黄油，将5个蛋黄，1个全蛋，60克液态黄油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀2、然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊3、蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡，同时上下火150度预热烤箱4、将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀5、...

加入50g白砂糖搅拌。准备60度的热开水。隔水加入蛋清和白砂糖，进行打发。白砂糖融化后，放到完全冷却。2、用电动打发器高速打发。蛋清要打到十分发，至拿起打蛋器能看到倒勾。把整个碗倒扣5秒以上不滑落。3、之后加入50g黄油。黄油提前放在室温下软化，少量多次添加黄油。和蛋白霜搅打均匀即可。

拿出打蛋器时会出现小尖角，或者是插入一根筷子不会倒的情况为最佳。最后，将黄油放入打发好的蛋白中，再使用打蛋器顺着一个方向快速打发黄油，直到黄油完全融化，与蛋白霜完全的融合。黄油一定要提前放在室温下软化，而且黄油要少量多次地添加到蛋白霜中。等黄油与蛋白霜搅打均匀后，奶油就调配好了。

制作面糊：将牛奶黄油液分次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到完全混合均匀，形成光滑的面糊。制作蛋白霜：在蛋白中加入少量的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能够形成直立的尖角。混合面糊和蛋白霜：将打发好的蛋白霜分次加入面糊中，用翻拌的手法轻轻混合，直到...

必须。白黄油是用新鲜牛奶来制作的，奶香比较醇厚，融化后色泽浓郁，吃起来的口感也很滋润，有一股淡淡奶香味，同时白黄油是制作意式蛋白霜必须材料之一，因为白黄油能使得意式蛋白霜使用起来更细、更柔软效果，如果用其他黄油来代替的话是无法达成这个效果的。

【意式蛋白奶油霜原料】口感非常轻盈，不甜腻：A:无盐黄油250g B:蛋白（约3个）100g，细砂糖20g C:细砂糖40g，水2大匙 【制作】：1、将配方C煮至糖融化时，开始将B打至8分发。2、糖水煮至121度时，立刻冲入打发的蛋白中。3、用高速打至蛋白稍降温。4、黄油室温回软，用电动打蛋器打发。5...

4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 5. 再边搅拌边加入50ml融化的黄油，再边搅拌边加入50ml牛奶 6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的...