朝天椒做怎么做辣椒酱

发布网友发布时间：2022-04-30 16:23

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热心网友时间：2022-06-27 09:15

具体步骤：

需要提前准备好的材料包括：新鲜朝天椒200g、花椒1小撮（可不放）、高度白酒2茶匙、盐15g、糖10g、蒜 5－6瓣。

1、朝天椒洗净，自然晾干。

2、晾干后，秤量配料。

3、切去朝天椒蒂。

4、将朝天椒全部剁碎。

5、分批放入碾钵中碾碎。分批碾这样比较均匀。

6、大蒜切碎，放入碾钵中。

7、加入盐，碾至出水。我的碾钵比较小，所以我是分次碾，分次加盐的。

8、再碾碎的朝天椒和蒜蓉中加入糖和花椒，用勺搅拌均匀。

9、取一个煮过的密封罐子，放入拌匀的朝天椒，倒入白酒。（这样就是无油版的剁椒酱）。

10、不怕油的，倒入香油，没过朝天椒就可以了。

11、室温3天之后就可以使用了。

热心网友时间：2022-06-27 09:15

材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
小诀窍
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

热心网友时间：2022-06-27 09:16

放油还是不放呢？问一下？