如何炒茄子,才能有味道?
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发布时间：2022-04-30 16:23
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热心网友
时间：2022-06-27 09:12
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
热心网友
时间：2022-06-27 09:13
主料：紫茄子2个、蒜头3个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精1/3茶匙。
1、茄子洗净切去梗部，用刀将茄子对半切开，然后用尖刀在茄子剖面处切花刀。
2、将切好的茄子放入烤盘中，在切面上倒入少许玉米油，分别用刷子刷满茄子剖面。
3、烤箱先通电预热，温度设置为200度，预热10分钟左右的时间就可以了，等预热结束，会有提示音。
4、利用烤箱预热的空闲时间，将洋葱、青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
5、烤箱预热结束，将装有茄子的烤盘放入烤箱，温度设置为200度，功能选择上下烤，烤10分钟，先将茄子烤软。
6、利用将茄子烤软的时间，锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
7、将蒜泥盛入盘子中，加入洋葱末、青红椒末，加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油
和鸡精拌匀。
8、茄子烤软后，将烤盘取出，将拌好的馅料用小勺子放入到每个茄子上面铺满，将盘中剩余的汤汁也倒在茄子上面，吃时拌匀即可。
热心网友
时间：2022-06-27 09:13
2、加点蚝油调味
3、加蒜末一起炒
4、炒的整个过程不要放任何水
5、切了就炒，不要久放，否则茄子会变色，严重影响味觉
第3、4、5点非常关键
热心网友
时间：2022-06-27 09:14
热心网友
时间：2022-06-27 09:14
