发面经过压面机一两次会断,是咋回事
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发布时间：2022-04-30 16:19
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热心网友
时间：2022-05-25 17:55
不知你是压面条还是做包子馒头，发面为什么要用压面机压？断，是因为受力不均匀吧，里面还有气泡，经过压面机一边下来了，另一边或是因为气泡压强增大，挤破而断开，是不是方法不对，
热心网友
时间：2022-05-25 17:56
可以加少许碱
发面经过压面机一两次会断,是咋回事
不知你是压面条还是做包子馒头，发面为什么要用压面机压？断，是因为受力不均匀吧，里面还有气泡，经过压面机一边下来了，另一边或是因为气泡压强增大，挤破而断开，是不是方法不对，
想问压面机的煮过后老断怎么回事
面条比例是根据你的面的情况去调整的，如果面太干了或者太湿了都会导致这种情况的产生，现在的压面机都会有这个说明的，现在市场上机械的全自动面条机都有这个比例，可以设置，智能化的，很方便。另外面条会断，也可能不是面条机的问题，而是面团的问题，揉面的筋道不够，可以加盐和碱水，可以加鸡蛋，...
为什么板面的面一拉就断
加的苏打少了。由于苏打是用来发面的，只有苏打够了才能使面团有劲道。苏打少了没弹性，没有弹性的面一拉就断。如何发面 先要准备好所做面食的用料。其中：面粉，发酵粉是必须的，而做包子，馒头所需要的面粉只要一般的中性粉就行。再把所需的白糖和发酵粉用温水化开后倒进面粉里面，化开的发酵粉...
怎样发面、和面?
②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉4.表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快,可降低发酵温度②蒸汽不足,可用旺火急蒸③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5.成品易老化、发硬、掉渣①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣...
包子店压发面的压面机和普通压面机有什么区别
两者区别：设计、压力。1、设计：发面机通常具有增加湿度的功能，能够在压制面团的同时喷水，以提高面团的湿度。而普通压面机则一般不具备此功能。2、压力：发面机对面团的压力通常比普通压面机要小，因为面团需要在发酵过程中膨胀，压力过大会影响面团的蓬松度。
二次发面后,能用压面机压吗, 高手指点一下
当然可以,用压面机并不会影响酵母菌的活动,如果您要做馒头包子或发皮面食类,只要按照正常程序发酵,可以使用压面机作为辅助工具
发面经过压面机压三四遍包馅后直接蒸是怎么做的?请教
发面经过压面及包馅成形后，不宜直接蒸制，最好静置20分钟左右，经二次发酵后再蒸效果会更好。
怎么发面?就是发酵!(想做包子馒头的面)
②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉4.表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快,可降低发酵温度②蒸汽不足,可用旺火急蒸③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5.成品易老化、发硬、掉渣①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣...
包子的发面为什么要用压面机压?压面要放入别的东西吗?
包子的发面用压面机压，可以使面团中的面筋质进一步形成细密的网络，并使面团成为一定厚度的具有可塑性、延伸性的面带。用压面机省时省力。压面不需要放入别的东西，就单单面团就好。工业用大中型压面机，是把经过和面及熟化的面团，通过多道作相对旋转的轧辊，把面团从厚而薄的轧成面片。
