小壶茶泡法有什么技巧?

发布网友 发布时间：2022-04-30 16:51

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热心网友 时间：2022-06-27 21:56

所谓小壶茶泡法，即是俗称的「老人茶」泡法。首先准备一个使用方便、好拿、好用又安全的茶壶，先以热水倒入茶壶中做热壶及清洁的动作，依品饮习惯或喜好投入适量的茶叶干，一般约为茶壶内容量的五分之一量最适宜，但可依各人口味喜好自行调整。投入后，以热水冲洗茶叶，一般我们建议第一泡做冲洗茶叶的动作，冲入后快速倒出，虽然目前多已机械化生产，且重视卫生质量，但在从晒菁到包装的过程中仍可能有些许灰尘沾附其中，况且这个动作有助于唤醒茶叶，使接下来的茶叶有更好的表现。当然这个动作也是依个人习惯有所不同，若是了解或是认为制造的过程是可靠的，省却这个动作也无伤大雅，即从第一泡开始来品茗。通常第一泡茶的时间约是50秒到1分钟，最主要以水温、茶叶量来做调整，若是茶叶量多且水温高即需快冲快倒，若是水温不高或茶叶量不多，则需拉长时间浸泡，才能得到适宜的茶汤滋味，而一般而言一次的茶叶用量应至少可冲泡三次，甚至到五次，这一切仍是依茶叶量或前几次冲泡时间长短来作拿揑。注：「刮沫淋盖」意谓用壶盖轻缓地将壶口上茶叶泡沫刮起，让其集聚在壶盖上，再以热水冲淋壶盖，使其泡沫去除。注：「凤凰三点头」意指泡茶时注水的动作，利用三次倒水高低来回水柱冲力，使壶内茶叶翻腾，便于茶汤溶解，亦可显示泡茶者迎客之礼。

热心网友 时间：2022-06-27 21:56

温壶：以热水淋茶壶，提高茶壶温度，才不至于在泡茶的时候水温被茶壶抢走，影响茶汤的风味。置茶：等待茶壶温热的时间里，将要泡的茶叶从茶仓中取出，放入茶则。这时可以请宾客赏茶，也藉这个机会与客人交流，介绍他们认识此茶的特色。温润泡：将热水均匀地淋在茶叶上，使茶叶受热即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧结的茶（像阿里山石棹一带的珠露茶）舒张，这样茶汤才会均匀好喝，也有些人觉得这样比较清洁，但并不是每一种茶都适合温润泡这道手续。醒茶：将温润泡用的水完全倒到茶海当中，静待一段时间让茶叶舒缓。等待醒茶的时间可用茶海中的热水温闻香杯。冲泡：注水量以所泡的杯数决定，放入的茶种、与茶叶量多寡会影响冲泡所需的时间，至少需要四十五秒到一分钟，有些需要一分半钟，这段时间用可以用来温饮杯。

热心网友 时间：2022-06-27 21:57

备具、备茶和备水首先选一把精巧的小壶，茶杯的个数与客人的人数相对应，此外还要准备泡茶的茶杯、茶盅以及所需要的置茶器、理茶器、涤洁器等相关用具。准备茶叶，取出泡茶所需茶叶放人茶荷。准备开水，如果现场烧煮开水，则准备泡茶用水与煮水器；如果开水已经烧好了，倒入保温瓶中备用。冲泡前的准备温茶壶，用开水烧烫小壶和公道杯，清洗茶具同时提高小壶和公道杯的温度，为温润泡做好准备。取茶，通过赏茶来观察干茶的外形，欣赏取出茶，根据人数决定取茶的分量。放茶，茶叶放进壶中后，盖上壶盖。然后用双手捧着壶，连续轻轻地前后摇晃3-5下，以促进茶香散发，并使开泡后茶的内质易于释放出来。烫杯，将温盘水倒人茶杯中温热，取出放在茶盘中。将小壶放在茶巾上吸取壶底水分。