腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-20 12:05

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热心网友时间：2023-06-28 04:28

　　一、准备食材

　　茄子500g，大蒜2头，尖椒、红辣椒、熟芝麻、盐、香油和食用油适量。

　　二、制作步骤

　　1.将茄子整根放入蒸锅中蒸熟，注意不要蒸的太烂，否则拌的时候就成茄子泥了，蒸熟后撕开两半晾凉。

　　2.大蒜剁成蒜末，分成两份备用。

　　3.尖椒和红辣椒分别切成小丁备用。

　　4.热锅倒入适量植物油、香油，比例1:1即可。

　　5.油温达到7成热左右的时候，将尖椒、红辣椒先倒入锅中，小火翻炒，炒大概1分钟左右，将一半的蒜末倒入锅中翻炒，炒至8分熟关火晾凉，然后把剩余的蒜末倒入锅中搅拌，同时放入盐、味精。

　　6.将白芝麻用锅炒熟。

　　7.将晾凉的茄子倒入锅中拌一下。

　　8.最后将香菜末和白芝麻倒入茄子中，一同拌好，淋入一点香油，搅拌均匀后将拌好的蒜茄子倒入提前准备好的玻璃瓶中密封，放在阴凉处，第二天早上就可以吃了。

　　--吃蒜茄子的小攻略--

　　1、蒜茄子好吃，但是不能贪多，盐分大、腌制品，是要少量食用的食物之一。

　　2、吃茄子最好不要去皮的认知更让很多人喜欢吃蒜茄子，因为蒜茄子都是整根吃茄子。茄子皮里面含有维生素B，支持、促进维生素C的吸收；大家公认的是茄子所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子性凉，我们在食用时最好的平衡方法就是跟温性的葱姜蒜和香菜搭配，脾胃虚寒的人要忌食茄子。

　　4、吃蒜茄子要讲究场合，不得在公共场合肆意吃(地铁、火车、班车等)，吃后要刷牙或嚼茶叶、口香糖来矫味。

　　腌制的蒜茄子要放入密闭的盒子中，摆好、盖严盖子放入冰箱中冷藏2-3天，待发酵后食用。

　　存储的时间不宜过长，现做现吃略发酵的比较新鲜、味道正，一旦出现过度发酵、发酸，不要再食用。

　　放入冰箱存储的蒜茄子，要现吃现取，不宜在室温下放置过久，尤其是夏季，特别要注意。

热心网友时间：2023-06-28 04:28

1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉 2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末 3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐 4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以 5、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中6、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了

热心网友时间：2023-06-28 04:29

先把茄子放到锅里焯一下水，再捞出来。然后切成块放到坛子里面。再在坛子里面加入适量的食盐。大蒜。然后放到阴凉干燥的地方储存一段时间即可。

热心网友时间：2023-06-28 04:29

先把茄子切断焯水煮熟装盘备用，然后加上食盐、香油、生抽、小米辣、蚝油、少许白糖、蒜末、白醋，调好倒入茄子上面，起锅烧油热油泼在上面就好了。