鸭肉加醋会怎么样？

发布网友发布时间：2022-04-20 11:51

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热心网友时间：2023-09-12 19:53

起的作用是调味、去腥、增香。

醋：调味品，增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂。在制作烧鸭碎皮中，加入适量的食醋可以调味，使烧鸭没有这么油腻，增加食欲。

白砂糖：去腥增甜。白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

鸭子具有一定的腥味，加入适量的白砂糖不仅能去掉鸭子的腥味，还能增加甜味，使烧鸭脆皮的口感更好，使鸭肉有细细甜味。

酒：使用料酒或者少许白酒，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

参考资料

脆皮烧鸭是一道地方传统美食，属于荤菜。盛行于广东和香港地区，色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主。随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。

扩展资料来源：百度百科-醋

百度百科-料酒

百度百科-白砂糖