云南的花饼是怎么制作的？

发布网友发布时间：2022-04-20 12:18

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热心网友时间：2023-09-14 02:23

鲜花饼是传统的酥点，现在已成为云南最著名的小吃之一，很多人到云南旅游都会带上一盒鲜花饼，由于其面皮酥香，馅料油浓浓的鲜花的味道，并且很香甜，深受大家的喜爱，其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼，可用干花来制作，也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。

一、食材

（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。

（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。

（3）辅料：食用红色素、食用油各适量。

二、工艺流程

制油酥面制油水面开酥备馅包馅成形炸装盘

三、制作流程

（1）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，再搓成圆长条，切剂，用手掌横着按成皮。

（2）包馅成形：取皮一张，把玫瑰馅心置皮坯中，边沿抹水，捏拢收口，封口处向下，按成圆饼，饼面用筷子蘸一下食用红色素水点一下即成饼坯放于锅内，中小火炸制，待饼坯浮面加大火力，炸至白色至微黄、全熟即可。鲜花饼的馅料可以制作成各种各样，可用玫瑰花、菊花、桃花等制作，通常用蜜饯类，或用鲜花加糖来制作。

由于云南本身盛产鲜花，再加上是我国著名的旅游城市，所以以当地特产味主题，设计的一款带有记忆、有特色的小吃

四、技术要点

（1）饼坯下锅时动作要轻，并用筷子轻轻拨动，以免贴锅而焦煳。

（2）“鲜花饼”的颜色不宜过深，白色至浅*最好。

（3）炸饼时不宜过多翻动，以免破坏表皮酥层，影响形状。

热心网友时间：2023-09-14 02:23

首先在碗里加入适量的面粉，食盐，白糖，然后再加入适量的水，搅拌均匀，再把鲜花放到里面，然后放到锅上，蒸熟即可。

热心网友时间：2023-09-14 02:24

在碗中放入低筋面粉、油、盐、糖，搅拌成絮状，揉成面团，放置旁边备用，再在碗里加上低筋面粉和油，馅儿的制作是在碗里加上玉米油、玫瑰酱和熟糯米粉，搅拌均匀，将皮和油酥还有馅儿包在一起，放进锅中轻轻压扁就可以啦。

热心网友时间：2023-09-14 02:24

首先把鲜花清洗干净，切碎，加入大量的白糖和蜂蜜，搅拌均匀，再把他们包在饼中，放在烤箱当中烤制半个小时，这样非常美味的鲜花饼就做好了。

热心网友时间：2023-09-14 02:25