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肥而不腻超解馋,五花肉有哪些新做法?

发布网友 发布时间:2022-04-20 11:57

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热心网友 时间:2023-07-20 15:33

五花肉位于猪的腹部,不喜欢吃肥肉的人看到五花肉往往避之不及, 多吃几口,就会感觉到很油腻。而实际上,如果五花肉烹饪得法,比瘦肉还好吃。下面给大家介绍五花肉的8种神仙吃法,肥而不腻,老少皆宜,好吃到停不下来。

红烧肉可谓是五花肉最经典的做法,在我国各地流传甚广,各大菜系都有自己特色的红烧肉,做法多达二三十种。红烧肉做出来肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。红烧肉也是一道著名的家常菜,很多人小时候的回忆就包含一份妈妈做的红烧肉。

红烧肉的做法,南方习惯用老抽调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉,可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。红烧肉, 各地做法略有不同,比较著名的有苏式红烧肉、毛氏红烧肉、鲁式红烧肉、上海红烧肉、四川红烧肉等。各地的食客都会固执地认为自己家乡的做法是最正宗、最好吃的。

东坡肉相传为北宋文豪苏轼所创制,苏轼在杭州任知州期间,疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓为感谢苏轼,抬猪担酒上府慰劳。苏轼收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉亲切称为“东坡肉”。

东坡肉,主料是半肥半瘦的五花肉,将五花肉切成正方块,用棉线绑起来,在砂锅底部垫上姜片、放入葱结,把肉块放入锅中,加入配料焖制而成。成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,肉皮软糯,肥肉入口即化,瘦肉也是酥烂无比。与东坡肉类似的做法做出的东坡肘子,肥而不腻、粑而不烂,软软糯糯,香气四溢。

梅菜扣肉菜应该算是广东的客家菜,目前已流传至大江南北,也是不少家庭过年必做的硬菜之一。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽生抽上色,起锅油炸,切成薄厚均匀的肉片。之后加耗油、料酒、葱、姜等调料拌匀。五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

梅菜扣肉算得上是下饭神菜,可以配米饭。将软烂的扣肉就着米饭、汤汁拌匀,一口米饭,一口扣肉,满嘴飘香。即便肉吃完了,还可以就着盘子里剩下的梅菜和肉汁,再干上几碗饭。也可以配着荷叶饼,将软糯的扣肉加到荷叶饼中,梅菜的汤汁渗入荷叶饼中,一口饼夹肉,满嘴流口水。

在东北,尤其是哈尔滨,扒肉算是当地最有特色的 美食 。扒肉是以五花肉为主料,大料、桂皮、肉蔻为辅料,味道鲜美,肉香嫩滑不腻,入口香嫩,酱香味浓郁。剥一瓣大蒜,咬一口扒肉吃一口蒜,最后再用扒肉汤泡大米饭,可以连干三大碗。

如果您要去哈尔滨 旅游 ,一定要去 美食 天堂的“道外区”,品尝一下正宗的扒肉。各种著名的扒肉馆遍布其间,各家都有各家的秘方,也都有各家特别的口味。好吃不贵,二十块钱管饱还能解馋,吃光了肉再用肉汤拌饭,吃到您心满意足为止。

粉蒸肉,也称米粉肉,是广泛流行于中国南方地区的传统名菜之一、是江西名菜,另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。其独特的口味,风靡大江南北,也是宴席上少不了的硬菜。一盘粉蒸肉就包含了咸,甜, 酥,烂,肥,香,嫩各种滋味,口感相当美味,老少皆宜。

粉蒸肉,以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸,浸透了油脂的米粉软糯有滋味,而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。肉吃到嘴里肥而不腻,软软糯糯,入口即化,米粉也吸足了肉的鲜香,吃完后让人回味无穷!

蒜泥白肉是一道中国传统菜品,属于川菜菜系。此菜要求选料精,火候适宜,讲究刀功,要求肉片薄而均匀, 肉皮、肥肉、瘦肉三者相连。食用时,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,蒜香浓郁,肥而不腻,食之令人食欲大增。

蒜泥白肉 历史 悠久,最早记载“白肉”的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》。在很多饭店,蒜泥白肉是食客们必点的招牌菜。蒜泥白肉制作时选用肥瘦相连的五花肉,经水煮断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。

脆皮五花肉算是一道网红菜,出道以来,深受食客欢迎,尤其成为很多年轻人逛街消遣的必备 美食 。从嘴巴里溢出的*满足感,令无数 美食 爱好者为之疯狂,被称为五花肉的天花板,又脆又香,就连挑剔的少女都无法拒绝。

五花肉先洗净,冷水下锅加入葱姜花椒煮20分钟,再切田字格,抹上酱料腌制30分钟,在皮上淋上白醋、铺上海盐,放入烤箱烤制。脆皮五花肉皮脆肉香,加上经过烘烤以后,五花肉的油脂都被烤了出来,因此保留了肉香以外,吃起来还一点不油腻,这也是脆皮五花肉受到大家欢迎的原因。

口感层次丰富的豆腐乳,被兰州人创造出了一道和五花肉绝配的 美食 ,这就是兰州糟肉。作为一道甘肃兰州的特色传统名菜,兰州糟肉,肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美,引人开胃,欲罢不能。

兰州人过年,糟肉必然是团圆饭上的一道必备 美食 。将五花肉 切成规格相当的方形块状 ,加入葱姜料酒等调味料煮至半熟 ,待其凉下来 ,切成约两毫米的薄片 。用红腐乳及其他调料 调配成料汁后 ,均匀地裹在每片五花肉片上 ,而后 上锅蒸制而成,口感入口即化,鲜香四溢。
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