东北酸菜怎么做菜

发布网友发布时间：2022-04-20 11:54

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热心网友时间：2024-06-02 04:24

大骨头炖酸菜的做法（东北土菜）做法： 1.大骨头五斤，用清水洗干净。2.高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段，姜片，花椒，大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。3.从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜的具体腌制方法见于东北餐桌家常菜---渍菜粉。
4.酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。5.净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。6.压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。渍菜粉--东北人爱吃的菜（酸菜粉丝的做法）材料：酸菜，粉丝，瘦肉，葱姜做法：1）酸菜切丝，粉丝泡开剪断，葱姜切碎 2）瘦肉切丝用盐，料酒，生粉，生抽拌匀腌制一下 3）锅内烧热油，滑炒肉丝变色盛出备用
4）再次烧热适量油，炒香葱姜，下酸菜炒2分钟
5）下粉丝，炒匀，倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝，至汤汁收干加适量盐，鸡精炒匀即可出锅！纯正东北味—酸菜馅饺子原料：酸菜猪肉面粉葱姜花椒油花椒面盐生抽料酒味精

做法：1、酸菜洗干净剁碎剁碎后再放到水洗一下

然后把酸菜放进纱布里挤干水分 2、肉馅里加入葱/姜/生抽/料酒/花椒面/花椒油/味精

/盐和适量水搅拌均匀然后加入酸菜拌匀 3、揉好的面搓成长条用刀切成大小一致的剂子（揪的更好，可是我不会）

擀成中间厚两边薄的皮在皮上放上馅料两只手一起向中间使劲捏成饺子

水开后下饺子等饺子都漂浮在水面上而且饺子的肚子都鼓起来就是熟了

热心网友时间：2024-06-02 04:28

大头菜切丝，清洗，控水，加盐白糖拌匀，放入白酒，白醋发酵七天就行。

热心网友时间：2024-06-02 04:27

酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利
　　要用砂锅才好吃
　　把酸菜片成丝，
　　排骨炒水，
　　首先把砂锅热锅加油
　　姜蒜爆锅，
　　爆炒排骨和酸菜，
　　加佐料（一定要有花椒大料包）粉丝，高汤慢炖
　　越炖越好吃。

热心网友时间：2024-06-02 04:27

用料：老鸭1只，老酸菜500克调料：生姜1块，胡椒20粒，葱、精盐适量酸菜老鸭汤做法： 1、老鸭洗净斩大块，酸菜切粗丝，生姜、胡椒、拍破，切葱花 2、菜油烧至六成熟，下鸭块稍加翻炒，加水烧开，撇去浮沫 3、菜油烧熟，下酸菜炒出香味，连同生姜、胡椒加进鸭汤里，大火烧开 4、改小火，直至鸭骨炖酥，撒葱花，菜成

酸菜粉丝冻豆腐
制作原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
制作方法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口

酸菜粉丝白肉
一斤酸菜，一包粉丝，半斤五花肉、粉丝用冷水泡开，五花肉去皮切片酸菜用水冲冲（感觉有点多此一举，主要怕不卫生），切片将酸菜和肉、水放汤锅，用小火煮一小时（要用大火，等沸了再用小火煮出味就行）然后加粉丝用大火煮五分钟，加盐和味精调好味即可