怎么给鱼破膛

发布网友发布时间：2022-04-20 12:00

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热心网友时间：2023-09-08 02:27

给鱼破膛的方法如下；
第一步：
拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；
第二步：
去鳞，这里分几个小步骤。
(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；
(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快；
(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净；
第三步：挖内脏。
(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左
右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可；
(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净；
第四步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来；
第五步：去腥线。
(1)将鱼内外清洗干净；
(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；
(3)正反面分别抽出鱼腥线；
(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

热心网友时间：2023-09-08 02:28

用剪刀沿*至鳃直线剪开（不可太深，否则会弄破鱼胆），沿腹腔（鱼头方向）下手，会碰到一根管状物（食道），切断后拉出，直到*处，将管的另一头切断，

热心网友时间：2023-09-08 02:28

嘎牙鱼又叫嘎牙子、嘎鱼、黄蜡丁，学名黄颡鱼。此鱼特点为胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛。
嘎鱼的处理方法：
1、左手拇指和食指紧紧掐住背鳍，让出刺尖部分避免扎伤手指
2、掐住背鳍后把鱼体压在菜板上，右手用菜刀切断两侧胸鳍的尖刺，残留部分越短越好
3、右手换剪刀剪掉背鳍的尖刺，同样残留部分越短越好
4、左手握住嘎鱼北部，使鱼肚朝上，右手拿剪刀从嘎鱼*处一直剪到鱼嘴的位置
5、清理掉内脏和鱼鳃并用清水冲洗干净
6、沥掉水分等待烹饪